食物中毒是大家经常会遇到的事情，轻则拉肚子，重则发烧、晕厥，大家在遇到食物中毒时，第一反应是去医院就诊，但有一名患者因为耽误了3周，差点威胁到生命。
1个月前，深圳一名女子因为高烧3周，害怕去医院检查时被隔离而不肯就医，从而导致多器官的衰竭，后被家人紧急送医。好在救治及时，女子已经出院，经检查，她感染的是一种叫做沙门氏的细菌。
据统计，在全球细菌性食物中毒中，沙门氏菌感染导致的食物中毒高居首位，咱们国家也同样如此。
那么沙门氏菌是如何感染人类的呢？这种细菌主要藏在哪些常吃的食物中？又该如何预防呢？接下来为大家详细解答。
沙门氏菌的藏身之地很常见
大家日常喜欢吃的肉、蛋、生奶等食物中都可能藏有沙门氏菌。以鸡蛋为例，2010年美国曾出现因为鸡蛋问题导致的沙门氏菌群体感染事件，2000多人感染，5亿个问题鸡蛋被召回。
此外，被感染后正处在恢复期的患者也具有传染性，甚至一些被污染的果蔬也可能成为致病源。例如，2008年美国曾报告了1000多例生吃西红柿和辣椒而感染沙门氏菌的案例，其中286人住院，2人死亡。
最常见的引起食物中毒的沙门氏菌主要有猪霍乱、肠炎、鼠伤寒沙门氏菌等等，该病菌对人类健康威胁较大，需要多加重视。
感染沙门氏菌后有哪些症状？
食物中毒的主要特征就是呕吐、拉肚子等等，感染沙门氏菌后也不例外，因此也很好判断，当你吃了某类食物后，如果在4-48个小时内出现恶心、发冷、呕吐、腹泻、肚子疼，甚至出现38℃-40℃的高温，就可能是出现食物中毒了。
一般而言，身体素质好的成人感染沙门氏菌后不用服药即可恢复正常，但老年人、孩子、体弱的人则建议及时就医，以免造成更严重的问题。
如何预防沙门氏菌感染？
深圳这名感染沙门氏菌的女子主要是吃了大量寿司感染的，她特别喜欢吃各种生冷食物，看到这里，想必很多人已经知道，生吃食物是导致感染沙门氏菌的一个主要渠道。
咱们国家喜欢吃炒类，生吃食物比较少，所以此类事件的发生不太多，但依然要多加注意。在日常生活中，为了预防感染沙门氏菌，大家就一定要注意食品安全，养成良好的卫生习惯，还要做到以下几点：
首先，饭前和便后切记用香皂或者洗手液洗手；
其次，不生吃肉、蛋、奶等食物，即便是果蔬，也要清洗干净。隔夜菜建议充分加热后再食用，如非必要不吃隔夜菜。
最后，去正规的场所购买生产合格的产品，并注意一下食物的保质期和生产日期，避免食用变质的食物。生食和熟食要分开，避免交叉感染。
做到了这些，这样才能尽可能地避免感染此类细菌。
在文章最后，想再提醒大家，发烧了一定要赶紧去医院。在这个特殊时期，万一感染了新冠，那家人岂不是也跟着受罪？深圳那名女子高烧三周都敢拖着，着实有点胆大了，长时间发烧可能会对大脑、心脏、消化系统等产生不可逆的伤害，讳疾忌医可不行。