HUI TUAN SHAN
慧团膳 你身边的团膳专家
金秋送爽，丹桂飘香。愉快而充实的暑假生活即将结束，我们又将迎来一个崭新的学期。开学之后，你认为学生怎样就餐才算安全呢？
一、严格人员管理
开学前，食堂工作人员在居家自行隔离14天后身体无异常，方可上班。同时就消毒和个人防护开展岗前培训，保证工作人员了解新冠病毒的传播及消杀知识。
1.工作人员每天在进出食堂时都要接受健康排查，岗前测量体温并保留检测记录，如有发热、咳嗽等症状人员须居家隔离十四天，待完全恢复后上岗。
2. 工作人员每次从食堂入口进入工作区域之前应在门口使用75%酒精进行手部消毒，并在更换新口罩，穿上防护服后，才能进入工作区域。
二、食堂设施管理
1. 员工应全程佩戴口罩，随时洗净、消毒手部，保持手部清洁。
2. 对库存的食品及原料进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存的要按照有关规定销毁处理。
3. 要对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。
4. 食堂地面应每天至少湿式清洁1次；每天开窗通风2次以上，每次不少于30分钟，保持空气流通。
5. 采用紫外线灯定期照射消毒，并根据实际需要调整消毒频次。
6. 严格设施设备管理，定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备，定期对空气过滤装置进行清洁消毒，保证设施、设备运转正常。
食堂消毒
工作人员进入工作区域后要进行事无巨细的消毒工作，来保障食堂内部的清洁卫生，消毒范围包括：
1.工作人员更衣室的地面、更衣橱、门把手。
2.食品制售区域：冰箱门把手，切配间、主食制作间、主食加工间、烹调间、备餐间的地面、餐厅服务台地面，台面。
3.餐厅门口、地面、门把手。
4.办公室或值班室地面、门把手、键盘、鼠标、电话。
5.食品原料验收区：平板车、台秤。
6.厨余、生活垃圾暂存区垃圾桶，生活垃圾运输车。
7.副食集中加工区地面：蔬菜粗加工间、水产加工间、肉类加工间、蔬菜清洗间、蔬菜切配间等区域的门把手、走廊、水龙头、餐具、地面。
8.仓储区地面：副食仓库、主食仓库、冷藏库，门把手，风机房地面，排风口。依次进行消毒。
三 、采购安全
1.食品原材料渠道来源可追溯。严格落实食品原料和食品相关产品索证索票和进货查验措施，果蔬、鲜（冻）畜禽肉等农产品，农（兽）药残抽检全部合格，猪肉检疫合格证齐全。
2.禁止采购不明来源、未经检疫的畜禽产品和检验合格证明不全的食材，严禁制售野生动物食品。
3.加强食材采购货物交接和食材配送车辆管控，每次运输食品前应进行清洗消毒。
4. 疫情期间，尽量不制作和销售生冷：冷荤、凉菜、凉面、鲜榨果蔬汁、裱花糕点的制作和销售。
-团膳互动-
学生开学还应该怎样做好防疫措施呢~
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