在北京，
有一种最朴素的幸福，
那就是一碗炸酱面，就上几瓣儿蒜。
也许真是一方水土养一方人，
吃过兰州的拉面，杭州的片儿川，
广州的竹升面，武汉的热干面，
但我最爱的依然是咱北京的炸酱面。
看到这儿，可能有人会说了，
“不就是面条儿吗？
全中国乃至全世界的面条儿多了去了，
炸酱面有什么稀奇的？！”
这您就不懂了吧，
“因为炸酱面透着北京人的生活态度！”
1
北京人的生活：小火儿大咕嘟
不知道您亲自下厨炸过酱没有？
我想凡是炸过酱的人都知道，
这炸酱啊，有个诀窍：“小火儿大咕嘟”
无论您是用电磁炉还是煤气灶，
这个诀窍是子一辈父一辈传下来的。
这恰恰是北京人追求的一种生活状态。
不用风生水起的高官厚禄，
不用大马金刀的大红大紫，
要的是平平淡淡的家常生活，
可这生活得过的悠然自得，有滋有味儿，
要的是小日子大乐趣，
这就叫：“小火儿大咕嘟”。
天子脚下，帝都城中，
北京人见过太多的“金满箱，银满箱，转眼乞丐人皆谤”，
也早就参透了“昨怜破袄寒，今嫌紫蟒长”。
所谓：“治大国，若烹小鲜”，
在北京人这里就成了：
“过日子，如炸碗儿酱”！
需要时间的打磨，需要岁月的沉淀。
不急不躁，尺寸拿捏的恰到好处！
做饭炸酱讲究个火候，生活亦如此。
火大了，贪功冒进，急功好利，
酱炸糊了可以重新换一锅，
生活要是玩儿糊了，可就不是那么好玩儿了！
当然，平淡无奇难免乏味，
所以时不时的“大咕嘟”就成了最好调剂，
什么节吃什么，什么季节玩儿什么...
北京人绝对会自己给自己找乐子。
这样的生活也才是北京人真正想要的生活！
2
北京人的性格：面条~看似软，实则硬
现在切面、手擀面到处都有卖的，
真正在家擀面条儿的人不多了。
不过，凡是做过白案的人都知道，
烙饼，馒头，饺子，面条，
就数这做面条儿得和最硬的面。
您看着这面条儿到了锅里，
软了吧唧，就跟没有骨头似的，
可实际这面却是最硬的那一块儿！
看着大大咧咧，嘻嘻哈哈，
实际规规矩矩，有礼有面儿，
这正是北京人的性格！
正像很多人看到的一样，
表面上北京人成天的嘻嘻哈哈，
看似什么工作，生活对他们来说都是玩儿，
貌似没有压力。
其实呢？堂堂帝都，
真正不为五斗米折腰的又有几人？
谁不是仨瓜俩枣的工资，半壶醋钱的奖金？
只不过北京人懂得“穷开心”，
选择了知足常乐而已。
但为了五斗米丧失尊严，
抛弃人格的事儿，北京人不做。
阿谀奉承，媚上欺下，
不择手段就为了个升官发财？
让北京人这么做？
北京人会送你俩字：姥姥！
3
北京人的处世：菜码的真正作用
说到北京炸酱面的菜码儿，
什么黄瓜丝儿，青豆嘴儿......
相信爱吃炸酱面的人，
一口气儿说出个十样儿八样儿，
绝对玩儿一样。
面条儿这东西吧，吃起来方便，
没点儿菜码儿，
一碗白坯儿，两口就吃完了。
菜码除了那些营养学的意义之外，
更多的是不让人吃的那么快，那么急，
总会有些绊嘴的菜码儿，避免我们囫囵吞枣！
这正和了北京人的处世哲学。
不能一口吃个胖子，
生活不可能一帆风顺，
凡事“弓不能拉的太满”，得给自己留余地。
弄懂了这些，
在生活中遇到点儿不如意，不开心，
才能坦然面对，
不至于有点风浪就承受不住，就乱了阵脚。
北京爷们儿~窦唯有句歌词：
“常说的是乐生于苦，可乐极生悲道理却自古”。
这不是消极，而是客观辩证的直面问题，
是北京人的处世哲学。
4
北京的思念：炸酱面就是家
不知道您觉得北京哪家馆子的炸酱面做的好吃，
我想如果您问北京人，
估计10个有9个都会回答您：
“自己家做的好吃”
真的吗？是真的也不是真的，
毕竟不可能每个北京人家里都有个国宴级的厨子，
可国宴级的厨子还真未必能
做出北京人家里这碗炸酱面。
家里的炸酱面好吃，
实际上是一种味蕾的传承，
一种写在炸酱面里的基因密码。
无论走到天涯海角，就算吃过无数珍馐美馔，
可最思念的永远是那碗家里的炸酱面。
妈妈的味道，奶奶的手艺，
比不上饭店的厨子专业，
但是却有个家的滋味，家的温暖。
北京人爱吃炸酱面，
不是因为它比龙虾贵，比海参营养，
而是因为一种情怀，一种生活，一种眷恋。
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