湖南的历史悠久，饮食当然不凡。除了湘菜花样繁多，特色明显以外，湖南的小吃也是五花八门，风味独特。湖南人能干勤劳，无论是红薯、玉米、芋头、南瓜都可以粗粮细作，制成各种小吃；至于稻米、糯米也是吃出各种花样来，而且各具特色；辣椒、蔬菜也能制成独门的腌菜。不得不佩服湖南人的智慧和手巧。
今天作为吃货的小编，就整理出湖南的十大小吃，以飨大家，还是排名不分先后！
火宫殿油炸臭豆腐
长沙火宫殿的油炸臭豆腐扬名天下，那刚出锅的臭豆腐，看上去黑乎乎、油亮亮、热腾腾的，令人直咽口水。而夹起来一咬，满口生香，连湖南的太祖爷都赞不绝口。
那是种用黄豆制成的水豆腐，先用专门的卤水浸泡半个月，再用茶油以文火炸焦，吃时佐以麻油、辣酱。具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，虽以臭命名，但其实闻起来一点也不臭，而且嚼起来外焦里嫩，鲜香无比。这是因为卤水中放有鲜冬菇、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等原料
火宫殿的姊妹团子
姊妹团子是火宫殿的有名小吃。制作以糯米为主料，每笼分糖馅、肉馅两种口味，如姐妹般形影不离，因而得名。特点是皮厚而糯，馅鲜而甜。糖馅选用北流糖、桂花糖、红枣肉相配而成；肉馅的则用五花鲜猪肉，配以香菇，并用泡香菇水来调拌肉馅。在造型上，肉馅团子为石榴形；糖馅团子为婚桃模样，上面还撒些红丝以资区别，与颜色雪白的团子相映成趣，十分悦目。
火宫殿龙脂猪血
龙脂猪血令人惊艳，质地极嫩。龙脂猪血因加工特别细致，好似龙油风脂，因而得名，是火宫殿又一有名小吃。所选猪血为手工宰猪的鲜血，下在高汤里，以干椒末、冬菜、芝麻油调味，不但滋味鲜辣，而且爽滑可口。
岳阳糯米粒子
岳阳最著名的小吃是糯米粒子，就是粽子，包得小巧玲珑。屈原在汨罗江殉国后，当时岳阳人争相划船以寻找他的尸体，后人在端午节龙舟竞渡的习俗。岳阳人将米装在竹筒中，再用粽叶塞住，彩丝捆绑，投于江中，以免屈原的尸体为蛟龙所窃，这就是最早的中国粽子的雏形了。
如今的岳阳粽子，经过几千年的演进，无论是外观或内涵，皆已与战国时代大不相同。主料是糯米、纯碱，略包些绿豆馅，以鲜萝叶包裹，滋味微甜，清香扑鼻，我想这大概是当年屈原投江自尽时所预想不到的吧！
杨裕兴面馆的面
杨裕兴面馆位于解放路，其面条享有盛誉，是长沙名小吃。特点是注重合理选料，精工制作，调料讲究。如面条讲究新鲜，煮面条的水讲究宽、清、开，面码讲究随到随制，新鲜可口。有炸酱、酱汁、虾仁、三鲜、酸辣、什锦、炖鸡、茶树菇、牛肉、牛腩等品种。
湘西的汉茶
湘西特有茶食方式，因为用擂槌 （木杵）将茶叶搅拌捣碎 ，所以又叫擂茶。就是把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后冲开水喝的茶食小吃。其实这是一种古老的饮茶方式，是我们汉人的原创。日本人从宋代学去，也是把茶叶捣烂饮用，结果反而成了小国寡民的“茶道”了。
郴州的栖凤渡鱼粉
庞统号“凤雏”，当年去耒阳上任时，在郴州渡口吃了一碗鱼粉而得名。庞士元在耒阳日日饮酒，不理政事，张飞巡查后。庞统开堂理事，口授如流，笔判如飞，半月积案，半日理清。为纪念他，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡。栖凤渡鱼粉因此闻名。
河鲶鱼宰杀后，熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，鱼必须选用鲜活的鲢鱼，辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。
张家界红薯粑粑
湖南北部益阳、常德、张家界等地，山多地少，种植红薯居多。张家界的红薯粑粑尤其有名，将红心红薯捣烂成泥，混入糯米粉、面粉都可以，搅拌做成面团，压制成小饼状，用茶油煎至金黄。色泽鲜艳，香味扑鼻，是一种很美味的风味小吃。
宁乡的冻米糕
湖南宁乡大部分都是种植水稻，而且还一年两熟。当地人做的冻米糕，吃起来香香脆脆，非常好吃，而且价钱便宜。冻米糕的主要材料就是大米，以糖、油等为调料，再加入花生、芝麻甚至是橘皮。
湖南的腌菜
最后这一样，准确地来说，应该是湖南人的下饭菜。但是，如果不写的话，又觉得不符合湖南人自奉俭素的性格。湖南人一年四季都是新鲜蔬菜不缺的，吃不完的鲜蔬，都做成了腌菜，做法每个地方都略有差异，简直是洋洋大观。几乎每一个湖南人家中都有一口酸菜坛子。青菜、白菜、芥菜、生姜、茄子、辣椒、刀豆等等蔬菜，晒干之后，腌制成滋味各异的腌菜。吃饭时，加点豆豉爆炒，就香味扑鼻，动人食欲，吃点豆豉腌菜，干它三碗白饭，一点不过分。称之为“下饭菜”名副其实。
小编不是湖南人，都是个人感受写的这篇文章。所以，肯定有许多不足，希望朋友们一定不要吝惜言辞，说说湖南还有哪些知名的小吃呢？