对于吃中国人一向来是最讲究的，靠山吃山、靠水吃水，不同的地域、不同的环境，中国人总能做出自己独特的美食来。来到山里你能吃到各种山珍野味，来到了海边，招待你的肯定是丰盛的海鲜大餐。此行我来到浙江宁波慈溪，当地朋友拿出了最有特色的海鲜美食招待我，只是有一道菜让我有些不知所措，服务员一路端来飘着一股浓郁的臭味，真是让人无法下筷。不过这是当地最为特色的菜，必须得上。说到这里很多朋友可能会认为是臭豆腐或是霉菜梗，事实上都不是，容我先卖个关，慢慢道来。
拍摄于浙江宁波慈溪。
慈溪，隶属于浙江省宁波市，地处东海之滨，杭州湾南岸，沪、杭、甬三大都市经济中心地带，同时也是中国著名的“家电之都”。在浙江，说到慈溪那就是有钱的代名词，福布斯中国最佳县级城市和福布斯中国十大最富有县级市，足以说明一切。慈溪人不但有钱，还很会吃。
来慈溪之前我知道这里的家电产业非常的发达，来了之后才知道，慈溪的海鲜同样的丰盛。朋友带我来到当地一家酒楼，一进门，正对大门就是一个超大的点餐台子，上面密密麻麻、整整齐齐摆满了各种新鲜的海鲜，让人目不暇接。看这么多鲜活的鱼，圆圆的眼睛水灵灵的，感觉是刚出水一般。
同样的是海滨城市，可他们的海鲜品种却是各有不同。虽然我也经常去海边，但对于慈溪这么多的鱼类品种还是有很多不认识的。但是海鲜新不新鲜我还是了解一些，至于价格么我就好意思多问了，毕竟是朋友请客吃饭。
梭子蟹是浙江比较有名的蟹类品种，这个季节肉肥膏厚，正是吃蟹的好时节。浙江产梭子蟹的地方很多，大家都说自己的好，今天来慈溪我得尝尝这里的蟹，毫不犹豫的点上几只。
点完菜坐下，没过多久服务员就开始上菜了。先上来的是冷盘，最为特色的要数这碗醉蟹。江浙一带爱吃糟醉食物，醉虾、醉蟹最为常见。慈溪醉蟹看着有点像大闸蟹，其实不是，这是一种生活在海边滩涂的小螃蟹，个头不大，但肉质饱满，膏肥厚。酒醉过的螃蟹很入味，一口下去连壳带肉嚼碎，丰富的口感充斥着整个口腔，个人非常喜欢这道菜。据说民国时期慈溪那位蒋氏老人也特喜欢这道菜，到了台湾还是念念不忘家乡的味道。
慈溪人对海鲜理解就在于一个“鲜”字上，真正品质上乘的海鲜不需要过多的烹饪手法，放入盘中，加姜片和料酒去腥，再加简单的调味料，清蒸即可，甚至连葱都没放。别看这几样小梅鱼小，它的肉质比豆腐要嫩，味道更是鲜美无比，绝对是人间极品美味。
期盼已久的梭子蟹，同样是清蒸，这是对自己螃蟹品质的自信。看这只梭子蟹，打开后未见一点空壳的地方，肉质非常的饱满紧实。吃起来，蟹肉略带甜味，这就是好螃蟹的标准。中国人常说：只会买错，不会买错。常有网友在讨论为何浙江的梭子蟹这么贵，而内陆的反而便宜，那是因为同样的蟹，外表看着差不多，内在其实是天差地别，这价格当然也会相差很大了。
正当我陶醉在海鲜的美味中时，随着服务员脚步的临近，一股怪味随之飘来，更准确地说是一股臭味。朋友说：“这是我们慈溪人的最爱，你必须尝尝。”按我常年行走在来的经验，这应该是一碗臭豆腐或是霉菜梗。上桌一看，竟然是两大块发臭的冬瓜，这味道就像是小时家里的大冬瓜吃不完，口子上腐烂的味道。想到这我瞬间犹豫了。
对于食臭，南方人是极爱。贾平凹曾说过“丑到极处，便是美到极处”，安徽的臭鲑鱼、绍兴的臭豆腐、杭州的蒸双臭，那是征服了多少人的味蕾，同样慈溪人的臭冬瓜也是同理。选择成熟的冬瓜，去皮去瓢切块状，焯八成熟，沥干冷却后抹上盐，装入甏内加入臭卤（这卤必须是老卤，味更纯），封口放阴凉处半月即可，食时放些麻油、老酒、味精，味道清口而醇香，营养丰富。
臭冬瓜是宁波地区特有的风味名菜，虽臭味美，健脾开胃，老少皆宜。夏天吃，有解暑、通气、开胃的功效。虽然臭冬瓜有万般好，不过不爱的人那是打死也不吃，当然喜欢的人把它当宝，不知道你是否想尝尝这个味道？