新店开业即火爆，打卡海汕记潮汕牛肉火锅

听成都的小伙伴说在成都有家新开的海汕记潮汕牛肉火锅挺火的，其实开始我是抗拒了，因为要吃潮汕牛肉火锅当然要去潮汕吃才正宗呀！

但是听小伙伴说的确很不错，我就心动了，此时周围的小伙伴们和我一样都跃跃欲试啦，哈哈！于是我们决定去打卡海汕记！

走进海汕记，就能看到明厨亮灶，透过玻璃能看到里面悬挂着各个部位的牛肉，师傅们熟练的在切着牛肉，然后摆盘，潮汕牛肉特别讲究切牛肉的刀工，海汕记也不例外，切下来的每片牛肉要薄厚均匀。

蘸料是沙茶酱、山胡椒酱汁、海椒酱汁三种，海汕记店员小哥哥介绍说，涮好的牛肉要蘸着三种料，这三种料的搭配是按照成都人口味研发的。

五花趾，位于牛后腿肌肉处，纤维很紧，肉的颜色偏深红，涮时经过经过三晾三浸，能更好的锁住肉汁，吃起来汁水四溢，口感脆爽且弹。

匙仁，吃着倍儿嫩呀！匙柄，在匙仁靠下的部位处，中间有长长的纹路，肉质有拉伸感，入口软且弹。

雪花也叫“脖仁”，位于牛脖子微微凸起的那块位置，上面有很多雪白的油花，涮得了一吃，肥嫩适口且带有弹性。