雨季如期而至，又到了云南人民“拿命吃蘑菇”的季节。
悠闲的早晨，提着小篮子，散步的时候顺便捡了细菌，变成了云南的小伙伴的日常生活。
但是，这样的小小的美丽往往也是“大型中毒魔幻现场”的前章，每年都吃有毒的野生菌引起幻觉的云南朋友，可以和幻觉中的口袋妖怪手牵手一起去热情的搜索。
引起幻觉的是哪个细菌？让云南人试吃危险的蘑菇有多好吃？今天我们聊聊云南蘑菇吧。
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幻之蘑菇——见手青
云南人民爱菌如命，我不辞辛苦地冒险，其中最吸引人的是有名的“看小人”菌子，
一般情况下，见手青是指牛肝菌科的小美牛肝脏菌，它是因为在被压碎后出现了低聚物色的反应而命名的，但是，云南省市场上常见的手蓝的种类混杂在一起，包含着很多种，但是分类学属于一般化的牛肝菌属。
作为最常见的引起中毒的菌类，每年手青大量上市的夏天，全国人民都会包围细菌中毒后的云南朋友和神秘的年轻人，但由于体质和中毒程度不同，每个人中毒的表现也不同，轻造成幻象，重致命，都可能。
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云南省为什么成为蘑菇“天选之国”？
云南人经常把各种食用菌称为“蘑菇”而不是“蘑菇”，蘑菇也指细菌的大小。
食用菌不属于植物界而是属于真菌界，由真菌界的副囊菌门和担子菌门共同构成的双核亚界中包含着所有的菌类，此外，还含有肉眼看不到的植物性病原菌。
因此，在我们的生活中常见的菌类和蔬菜一起卖得很好，但实际上食用菌和植物的缘远，
得天独厚的地理环境使云南成为了野生菌的王国，据报道，云南野生食用菌年产量达8万吨，占全国70%以上的市场份额，其中，松茸、干燥菌等珍贵菌种的产量在全国最多。
同时也被云南食用菌种子的丰富吓到，从种子数量来看，世界上野生的食用菌有2500多种，在中国约有1000种，云南野生食用菌近900种，占世界食用菌种的36%，占全国90%。
拥有如此庞大的种类和数量资源，
云南省美食高峰崛起的野生菌在云南人心中好了，不仅是其丰富而容易得到的资源，更是因为它们的非常美味，因为含有很多可溶性糖类（主要是海藻糖）和氨基酸，一轮野生菌就像一袋行走的天然味素，无与伦比的新鲜味道瞬间将你带入美食的最高化学环境。
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有毒野生菌大奖
今年7月20日，云南发生了野生菌中毒，从273起死亡了12人，但是，对于云南省的朋友们来说，“不吃细菌是不可能的，这一生是不可能的，”
那我们只能经常来区分那些，虽然看起来像是人畜无害，但实际上是为了防止意外而来的。
眼花缭乱吗？是的，只看上面的照片，“这个蘑菇好像都在树林里见过，”
实际上，菌类的分类是非常严密复杂的工作，相关的专家也偶尔会“用暗沟翻覆”，你想安全地吃细菌吗？请再看下去。
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请给我野生菌的食用提示。
到了野生菌采集季节，妈妈更关心云南各级政府，每年5月，各地健康委员会开始宣传360度无死角野生菌食用注意事项。
尽管如此，每年采毒的野生菌而丧命的人也在增加，所以要遵守几个生活方式。
1.不得擅自捕食，没有食用记录或者自己不知道的菌类。
2.请彻底熟食各种菌类，不要生吃，不要吃凉的。
3.吃完后，如果有什么问题的话，请马上去看医生，并带上样品。
最后野生菌很危险，所以请小心采集。