近日，微博上爆料在调查郑恺经营的连锁火锅店火凤祥时，发现其售卖变质食材、生菜回收重复使用、卤汤发酸，个别店铺违规严重。8月14日深夜，郑恺的连锁火锅店发布公开致歉信，就此致歉。
无独有偶，去年7月，四川一家名为吼堂的火锅店发文称郑恺新开的火锅店内装修风格疑似抄袭、复制。对此，郑恺旗下火锅店发布声明，称已经沟通专业法律人士、行业设计人士及相关机构进行调查，如结果显示存在侵权，将承担相应责任并第一时间进行整改。
结局不用想，最后郑恺的火锅店承认抄袭，团队道歉并整改，网上传需花500万重新装修。
其实不光光是郑凯热衷经营火锅店，网上一搜，不少明星都参与或经营着开火锅店。
其中名气最大的就是郑凯好朋友陈赫所开的贤合庄，其经营过程中被曝光出的问题也是非常多，首先去年9月，上海市市场监管局公布的第33期省级食品安全抽检信息显示，贤合庄位于上海的旗舰店被检出餐具中有大肠菌群。
其次，今年年初陈赫火锅店发生天花板掉落烫伤顾客的事件。据了解，当时一对夫妻在贤和庄杭州万达店内用餐，妻子被掉落的天花板砸中头部和手臂，造成右臂骨折，其丈夫也被天花板砸翻的火锅锅底烫伤。对此，贤合庄发布声明表示，已在第一时间和受伤顾客协调解决赔偿并达成和解；陈赫也在微博再次道歉，称安全问题绝不姑息。
这些热衷开火锅店的明星们对被曝光的生产经营问题道歉再道歉，但却仍然坚持着这门生意，背后最大的原因无非就是利益驱使，似乎火锅这么生意已经远远超过其代言费和片酬的收入，那我们就简单看看火锅本身的利润到底有多少。
其实火锅店菜品的价格往往都是从15元左右起到几百块钱不等，但是进货的成本仅仅是其销售价格的30%甚至更低，以最常见的杂菜为例一般上档次的火锅店都要卖20块钱，有的甚至是30块钱，但是其成本可能只需要两块钱，甚至更低，利润是1000%到1500%，成本是10%-7.5%，肉类虽然没有蔬菜那么暴利，但是稳赚三四倍的钱是妥妥的，而且开业时，明星邀请好友到店，与网红、博主合拍视频，随后在社交平台刷屏推广，前期根本不需要花什么钱就可以做到影响力很高的营销，所以我们也经常也可以看到一些网红在店里所谓的偶遇明星，其实就是他们专门为了宣传而拍的视频。
图为上上谦火锅店，由薛之谦创办经营。
这么看起来似乎其中的利润很高，但如果再加上其他隐性成本，比如店面的租金，这也是目前餐饮业占比例最大的一项支出，一般来说，选址比较严格，火锅店占地面积大，装修要求高，配套设备比较多样，然后算上货料、水电、税收等杂费和开支，利润就被分走了一大半。其次火锅店的竞争也非常激烈，能笑到最后的无非就是那么几家，蛋糕就那么大，真正能分到自己也没几口了。综合来看，经营火锅店并非暴利，那为什么这些明星仍然趋之若鹜呢？
图为辣斗辣火锅店，由杜海涛、吴昕创办经营。
经过深入调查，其实明星开火锅店背后有一套成熟的玩法，背后的高额加盟费才是盈利大头，而且一本万利，几乎没有什么成本可言。在资本的疯狂运作下，成熟的操盘手利用明星身上的光环效应上演着一幕幕扩张浪潮。然而，疯狂的背后必定存在着质量的参差不齐，这些打着加盟旗号的明星火锅店，多数都没有按照《商业特许经营管理条例》的相关规定进行备案，杜海涛投资的火锅店因卫生不达标被停业整顿便是一个个活生生的例子。
图为辣荘火锅店，由包贝儿、贾玲创办经营。
关于食品安全，如果没有一套系统完善的保障体系，很难想象今后在大街小巷的门店吃饭时，所吃的食物存在着多大的风险与隐患？
同样的经营套路，高额的加盟费，不断割韭菜的明星火锅店，你有吃过吗？