饺子是北方人最喜欢吃的一种面食，在我国南北方的饮食差异是比较大的，南方人爱吃大米，以大米为主食，北方人却喜欢吃小麦面粉，馒头，面条，饺子，包子，都是北方人最喜欢吃的食物。
虽然饺子是中国的传统美食，南方人逢年过节的时候也会包饺子吃，只是南方人做的饺子和北方人的饺子馅儿有很大的不同。通常南方人喜欢吃三鲜馅儿的和虾仁馅儿的。而北方人更喜欢吃猪肉大葱，羊肉馅儿和牛肉馅儿饺子。
现在人们生活条件越来越好，饺子的种类也比较丰富，不同的馅料可以满足每个人的需求，一年四季我们都可以吃到不同蔬菜做的饺子馅儿，夏天这菜正便宜，用它包饺子，鲜嫩好吃还补钙，孩子要多吃！今天要给大家分享到这种美味，就是小白菜猪肉馅儿的饺子，又鲜又嫩，美味又有营养。
夏天时候，长柄小白菜就上市了。产品的小白菜，比我们冬天时候吃的那种白色的大白菜，营养价值更高，而且它的口感非常鲜嫩，吃起来脆甜爽口又多吃，这种白菜里面的含水量是比较高的，而且富含大量的维生素和膳食纤维。
含钙量也比较高，小孩子多吃还能补钙。现在正是长柄小白菜上市的季节，新鲜水灵口感好，价格还不贵。
这个季节经常会买一些长柄小白菜回来剁饺子馅儿，用它包出来的饺子，全家人都喜欢吃。下面就给大家分享一下做小白菜猪肉饺子的好方法。
首先：准备食材小白菜500克，精品猪肉馅300克，饺子粉400克，食用盐三克生抽两勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量。
所需食材：
小白菜500克，猪肉馅300克，面粉400克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2.利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
3.小白菜洗净去根，放开水中焯至变软，捞出放凉水中过凉，攥干水分。
4.将小白菜切成小段。
5.将切好的小白菜拌入肉馅中。
6.案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条。
7. 切成小剂子。然后把每个小剂子按扁。
8. 把每个剂子擀成饺子皮。
9.包入饺子馅。
10.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。
编辑：Rita
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