斑斓椰蓉小吐司,风味独特颜色美美哒!
一款内容超级丰富的小吐司,颜值、口感都满分!早餐绝对优选!内馅选择也多多,豆沙、肉松、花生酱等等,都很好吃的呢!
食材:
吐司粉260克、斑斓粉25克、奶粉15克、淡奶油40克、蛋白液50克、牛奶125克、炼乳10克、细砂糖30克、黄油25克、耐高糖酵母4克、盐1克。
内馅:海苔肉松100克、沙拉酱80克、椰蓉适量。(豆沙、花生酱都可)
做法:
1.把全部的材料准备好。
2.除黄油外的全部面团食材放入厨师机料理桶内。
3.套上冰袋,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
4.加入室温软化好黄油,低速让黄油跟面团慢慢融合,再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。
5.收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。
6.取出面团,轻压排气,将面团称重,均分成6个小面团,简单滚圆后,松弛十分钟。
7.取出一个松弛好的面团,擀长。
8.翻面,抹上馅料。(内馅是肉松跟沙拉酱拌匀即可)
9.自上而下卷起来,再滚上一层椰蓉。
10.三个一组放入吐司盒,送入烤箱,38度发酵至八九分满。(这里是250克吐司盒)
11.用锋利的剪刀在中间剪一刀,挤上沙拉酱。(也可以直接不剪,直接发酵至十分满)
12.然后放入预热好的烤箱,上火160度下火170度烘烤35分钟左右即可。
小贴士
1.面粉品牌不同,吃水量也不同,液体需根据面团状态灵活调整,第一次制作建议预留20克牛奶。
2.烤箱的烤制时间跟温度不是绝对的,我这里使用的是柏翠6080,一定要根据自己的烤箱脾气酌情调整。
3.这里的内馅是肉松跟沙拉酱直接拌匀的,可以换成豆沙馅、花生酱等等,自己喜欢的口味都可以尝试,即使不加内馅也是可以的。