导语：包饺子用这个菜，比韭菜香味还浓，拌饺子馅鲜香味美，回味无穷
饺子是一种很受欢迎的主食，南方人北方人都很喜欢吃，尤其北方人一个月要吃好几回，总也吃不够。说到饺子，什么馅料的饺子最好吃？其实没有具体的答案，每个人的口味不同，答案自然不同，不过爱吃饺子的人，都喜欢用当季最香的食材做馅，会让饺子更加鲜香，吃后唇齿留香，令人回味。
春天的韭菜最香最嫩，那么春天里自然是韭菜馅饺子最好吃，而现在包饺子用这个菜最好，比韭菜香味还浓，拌饺子馅鲜香味美，回味无穷！这个菜指的是茴香苗，一种味道十分浓烈的食材，不知道你吃过没有？
在过去我经常吃茴香猪肉馅饺子，可如今身在异乡，买不到茴香苗了，吃的次数也少了，只有回老家才能吃到，有时候实在馋得慌，我也会在网上买一些，总感觉想吃吃不到太难受，若你有机会别错过，用它包饺子吃一次想下次。
有了好食材，还要懂得正确做法，这样才能做出最好的味道和口感。茴香苗有独特的气味，那么在调馅料的时候不能乱来，要掌握窍门。
下面我来给大家分享一下茴香猪肉馅饺子的做法，从未做过或者做的不好吃的朋友不妨试试这个方法，按照这个方法来做，吃了不后悔，快来看看吧。
茴香猪肉馅饺子的做法步骤：
首先取适量面粉倒进盆内，加少许食盐和一个蛋清搅拌，再分次加凉水搅拌，成面絮状后和面，揉成面团醒五分钟再揉至光滑，再盖起来醒面半个小时。按照这个方法和面，做出的饺子皮不仅柔软还很筋道，包饺子煮饺子不易破。
茴香苗的根部去掉，摘洗干净，多洗几遍后捞出控水，先不要着急切，避免给馅料里带入太多水分。
然后做一碗葱姜花椒水，有了这碗水调馅，做出的饺子馅更加软嫩香味浓。把生姜丝、葱丝放进碗内，再放少许清洗的干花椒，加热水浸泡一会儿，再用手抓几下待用。
再做一碗葱姜香料油，有了这碗油，会让饺子馅更嫩更香，吃起来不干柴，茴香苗的水分少，拌馅时油要多放才好吃。
给锅内加油，将生姜片、葱段、八角、香叶清洗干净，放厨房纸巾上擦去水分后放进锅内，小火焦捞出，放凉后使用。
以上准备工作都做好了就开始正式调馅了。剁好的肉馅放碗内，加生姜末、食盐、生抽、老抽、鸡精，老抽可加可不加，搅拌均匀，肉馅中记得不放料酒、十三香、五香粉，放了这些料会让肉馅变得难吃。
料酒的味道挥发不掉，会影响饺子馅的味道，而十三香、五香粉等味重的调料，会压住茴香的气味，变得难吃，所以不要放。
然后给肉馅中加一些料水搅拌，最好一次少加一些，每次都搅拌到水分吸收，当肉馅变得嫩一些就好了，不要加太多弄得不好包就行。
再把凉下来的料油倒进肉馅内搅拌，充分混合均匀。
接着把茴香苗拿起来甩动几下，切小丁放进肉馅中，搅拌均匀，这样茴香肉馅做好了，闻起来就非常香，记住最后不要放香油，不然放了之后会盖住原有的香气，导致不好吃。
最后将醒后的面团取出，下剂子擀皮，包好饺子，开水下锅，三次点凉水将饺子煮熟，咬一口香气立马充斥口腔，太好吃了。
做茴香馅饺子有讲究，上述步骤中已经一一提到，那么亲手制作时应该多注意，这样做出的饺子味道好、口感好、香味浓，有机会试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。