炒牛肉
食材:牛肉、泡椒、大葱、洋葱、花生油盐、生抽、生姜、料酒、鸡粉、陈皮适量、胡椒粉、蒜
做法:
1.清水煮沸(水中放料酒、陈皮),放入牛肉汆烫,起锅切片;
2.泡椒、大葱、洋葱等食材都准备好;
3.热锅,倒油,放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟,起锅;把泡椒、洋葱、大葱、蒜,放入锅中煸炒香;
4.把牛肉、鸡粉加入,翻炒;放盐、生抽,翻炒均匀,收汁即可起锅
豆角肉末
【所需材料】
豆角500克,肉末200克,大蒜3瓣,小米辣椒2个,生抽一勺,老抽一勺,淀粉2勺,白糖10克
【制作步骤】
1.豆角切粒,蒜切蒜末、小米辣椒切圈备用。
2.肉末中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺白糖腌制30分钟。
3.热锅倒油,加入肉末炒散,炒至变色之后盛出备用。
4.另起锅倒油,倒入蒜末炒香,加入豆角炒熟,加入肉末翻炒均匀,加入少许盐、1勺老抽、1勺蚝油上色调味。
5.倒入水淀粉,大火煮到汤汁浓稠关火。撒入小米椒翻炒均匀即可出锅了。
泡椒牛肉
做法1、准备好牛肉,切片,放入一勺淀粉,少许黑胡椒粉腌制10分钟左右;
2、胡萝卜,泡姜,泡椒,葱切段;
3、锅里烧油,油八成热的时候放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒;
4、倒入牛肉翻炒均匀,翻炒速度要快;
5、牛肉搅拌均匀,马上倒入盘子里的泡姜泡椒翻炒;
6、倒入少许酱油、加适量盐,加少许砂糖,翻炒;牛肉熟了就可以起锅了
香辣虾
用料:新鲜海白虾500克、香芹50克、土豆200克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油
做法:
1.土豆去皮切成条,用清水冲洗干净,红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段;鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除(用刀将虾背切开,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。
2.锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油;接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用
3.锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香;放入香芹段和红椒段炒匀;放入炸好的虾和土豆条,炒匀。
4.放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀;放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可