馒头是很多人非常喜欢吃的主食之一，尤其是在我国北方的学生们，对馒头的喜爱度要高于南方人，尤其是在我国山东河北河南这三个省份里，馒头的出现频率是非常高的，甚至还有很多人每天都会吃馒头，而在陕北地区虽然也会吃馒头，但是却也会吃一些其他的面食。
因为馒头的价格非常便宜，而且也特别百搭，并且还有非常好的饱腹感，所以受到了大家的欢迎，尤其是对于很多人来说都非常喜欢吃刚出锅的新鲜馒头，热气腾腾的馒头，搭配简单的小咸菜，都是非常美味的。
如果自己在家里蒸馒头的话，一般都会一蒸一大锅，几天时间是根本吃不完的，所以一些朋友也会选择在外面的超市里购买馒头，为了方便一些，馒头也会一次性购买几天的量。
将馒头买回家里之后，不少人就会选择放在冰箱里储存，因为冰箱中的温度比较低，所以可以延长食物的保质期限，除了馒头之外，一些其他的食品也会放在馒头中保存。
但有人听说过，如果将馒头放在冰箱中三天以上的话，会产生黄曲霉毒素，这样的说法是真实的吗？今天就来跟大家一起详细的了解一下，快来看一看吧。
什么是黄曲霉毒素？
黄曲霉毒素是一类基本结构都含有二呋喃环以及香豆素的化合物，黄曲霉毒素在长波紫外光下产生荧光，而根据荧光颜色以及RF值的不同，又分别被命名为多种形式，其中以B1的毒性最大，致癌性最强。
专家在研究之后了解到，动物在食用黄曲霉毒素污染的饲料之后，会在肝脏，肾脏以及血液中检测出微量的毒素，而黄曲霉毒素及产生菌在自然界中分布非常广泛。如果人类误食含有黄曲霉毒素的食品或者加工副产品，又经过消化道吸收毒素，进入人体之后会产生中毒的问题。
早在1993年的时候，黄曲霉毒素就被世卫组织列为一级致癌物当中，可见其对身体的危害是非常严重的，尤其是在谷物以及油料作物中，非常容易受到黄曲霉毒素的污染，而花生以及玉米的污染会更加严重。
不过也并不是所有环境都适合黄曲霉毒素产生的，它对于温度以及水分都有一定的要求，适合黄曲霉毒素产生的温度范围是12~42摄氏度，而最适宜的温度是33摄氏度左右，适合的湿度则是在78%-98%之间。
如果将馒头放冰箱，超过3天，会产生黄曲霉素吗？听听医生的看法
这种担心是完全没有必要的，因为冰箱中并不是以产生这类毒素，而将馒头放在冰箱三天之后，更不会产生黄曲霉毒素，只是会影响馒头的口感而已，因为随着时间的推移，馒头中的水分就会大大流失，口感也跟新鲜的馒头有很大的不同。
但也并不是只将馒头放到冰箱中之后就万无一失了，因为随着时间的推移，馒头也可能会产生变质的问题，只不过冰箱中的温度相较比较低，而且与外界空气隔离的时间长一些，所以会减少一些细菌的产生。
什么食物会产生黄曲霉毒素呢？
1、发霉的水果
如果是非常容易发霉变质的，大家可以仔细观察一下，一般水果在保存三五天之后，就会出现腐烂的问题，而腐烂的水果是万万不能再吃的，因为腐烂之后会产生大量的微生物以及霉菌，尤其是会产生一些黄曲霉毒素。
有的人会自作聪明，看到水果发霉之后，单纯的将发霉的部分切除掉，然后留下看似完好的部分，但看似完好的水果背后，也会存在大量的细菌，威胁身体健康。也会给肝脏带来较大的负担，所以大家还是要注意一下为好。
2、没有清洗或者放太久的餐具
碗筷浸泡的时间越长就越容易滋生细菌，因为碗筷在使用完之后还会残留许多污渍，如果没有及时清洁干净的话，碗筷中的细菌就会大范围的繁殖，所以大家在吃完东西之后，要尽快的将餐具清洗干净。
如果自己使用的是木质筷子的话，更要注意一下，尽量不要让木质筷子长时间处于湿润的环境当中，这会增加霉菌的产生速度以及数量。
看到文章的最后，大家会是不是都有了一定的收获呢，不知道屏幕前的你还有哪些疑问或者想法，欢迎在下方评论留言，大家一起讨论交流一下吧。