肇庆封开流传着这样一句话：没有一只杏花鸡能活着走出杏花镇。
养殖历史超过1100年的杏花鸡，如今已经走上规模化生产的进程，封开杏花鸡产业园也全速建设中。封开县农业农村局局长李桂华表示：“产品化的杏花鸡不仅要走出杏花镇，更要走出封开，走向更广阔的市场。”
广东麦林生态农业有限公司在杏花镇新和村投资建设牛大力标准化种植基地，并划出面积400亩地养殖杏花鸡。通讯员供图。
从零散到集中
作为封开小丘陵地带，杏花镇有着富含硅钙的土壤环境，气候温和湿润，特定自然环境孕育出品质优良的杏花鸡种。
杏花鸡具有“三黄”：嘴黄、毛黄、脚黄；“三细”：头细、脚细、颈细；“两短”：颈短、身躯短的特点，以其肌肉丰满、皮薄肉嫩、皮下及肌间脂肪分布均匀而驰名。
杏花鸡的养殖历史要追溯到唐朝，当地还流传着岭南第一状元莫宣卿上京“带货”杏花鸡的故事。很长一段时间里，杏花鸡都是以村民自繁自养自贩的散养方式为主。
粗放型养殖不利于杏花鸡种群发展，20世纪90年代，当地政府积极开展保种育种工作，购回纯种鸡，成立杏花鸡繁育中心，引入龙头企业，扶持养鸡大户，采用“公司+农户”的方式实现规模化养殖。在此过程中，杏花鸡已从以往平均1.8斤的重量提升到2.5斤左右，抗病性也大幅提高。
随着杏花鸡品质的提升，其品牌也逐渐打响。封开杏花鸡不仅是广东省的三大名鸡之一，还被评为“广东最具人气土特产”“广东十大名牌农产品”，2018年3月正式被列为国家地理标志保护产品。
品牌效应为杏花鸡带来了市场机遇，但品种特殊却成了销售桎梏。与其他鸡种不同，杏花鸡个头较少，重量较轻，市场利润率低。其养殖周期相对较长，需要160天以上才达到最佳食用状态，这不仅导致了杏花鸡养殖成本高，其产量也跟不上需求。与清远麻鸡面向普通市场走量经营不同，杏花鸡要保障利润，只能往高端小众市场走。
杏花鸡具有“三黄”：嘴黄、毛黄、脚黄；“三细”：头细、脚细、颈细；“两短”：颈短、身躯短的特点。莫献绪 摄
因此，杏花鸡要走出封开，还得从“量”做起，形成长产业链。2019年，封开县开始建设以杏花鸡为主导特色产业的省级现代农业产业园，在空间上构建现代加工研发与流通中心，标准化养殖核心生产区、规范化屠宰核心示范区，智能化鸡苗孵化基地、产业化精准扶贫示范基地、信息化养殖技术培训基地，广信文化生态旅游走廊的“一心双核三基地一走廊”总体布局。
据介绍，该项目能够完善封开杏花鸡良种繁育体系，提高原种鸡的品种质量，增强企业竞争力和优质杏花鸡供应能力，保证畜禽产品安全生产质量，并带动当地农民增收致富。
产业园全面建成后，全县杏花鸡种鸡存栏量可达30万套，较创建前增长66.7%；年产杏花鸡苗4000万羽、年饲养杏花鸡肉鸡3000万只，较创建前增长50%；年加工冰鲜肉鸡500万羽、年加工生鲜蛋鸡200万羽、年加工熟食鸡200万羽，产业园年产值可达20多亿元。
杏花鸡产业园可破解优质鸡苗供应不足的瓶颈，以“公司+合作社+农户”“公司+专业大户+农户”“公司+专业大户”“公司+农户”“公司+扶贫队+贫困户”等多种模式，扶持养鸡专业大户10户，带动中小养鸡场200户，带动全县发展杏花鸡养殖2000多户，达到年产杏花鸡肉鸡3000万只的规模，户均增收1.6万元。
补齐全产业链缺失环节
在杏花鸡全产业链条中，前端鸡苗、饲料，中端种鸡养殖，后端深加工、物流运输及销售形成闭环，缺一不可。
作为杏花鸡产业园的实施主体单位，封开县智诚家禽育种有限公司是一家从事家禽品种保护与改良，集科研及实践产业化为一体的创新型企业，并于2020年被评为广东省农业龙头企业。
饲料价格波动是影响养殖业发展的重要因素之一。该公司引入第三方饲料企业，以土地入股的方式，共同建设本地饲料产业项目。据介绍，该项目建成后年产量将达60万吨，不仅满足产业园养殖需求，降低养殖成本，更能辐射周边地区。
“杏花鸡产业发展的核心问题在于养殖端。我们的做法是将养殖最难的前期工作交由企业，减轻农户负担，吸引农户参与养殖。”公司项目经理樊宇航告诉记者，公司年产鸡苗达到2100多万只，且杏花鸡需要在山地放养，如此庞大的数量仅凭公司是难以养殖，故公司采取联农带农的方式，将鸡苗培育45天，并为其接种疫苗，再将防病性强的脱瘟鸡交付合作农户饲养，待其成熟后再保价回收。
除了企业为农户减负以外，封开也出台了系列政策鼓励养殖杏花鸡。
养殖户放养杏花鸡。莫献绪 摄
首先是加强杏花鸡产业财政补贴。对建设规模达到300万只以上的杏花鸡种鸡场、育雏标准化示范基地、屠宰场、冷库等新建设施，在建成验收合格后，一次性补贴基础设施费10万元;对新建年养殖杏花鸡10万只以上养殖场的专业户一次性补贴2万元。
为确保杏花鸡养殖户或合作社等单位资金的支持，根据《第庆市农业“政银保”项目实施方案》要求，封开县政府首期提供财政资金200万元作为担保基金，向符合条件的杏花鸡养殖户、专业合作社等新型农业经营组织提供总额2000万元免抵押贷款。
记者了解到，封开杏花鸡养殖户逐年增加，但受限于养殖户年龄偏大、资金不足、规模较少等问题，封开离养殖业先进地区仍有一定差距。樊宇航告诉记者，公司的鸡苗除了供当地养殖户以外，还有很大一部分是外销至江门、云浮等周边地市养殖。他说：“养殖业先进地区的养殖产业链已经比较完备，从饲料、疫苗，到鸡粪收集等都形成了闭环，进一步减轻了农户负担，也提高了养殖效率，我们还需要继续努力追赶。”
在深加工方面，该公司所饲养的杏花鸡通过专业屠宰场屠宰之后，配送到超市、酒店、社区生鲜店、顺丰物流配送到家或者团购等形式配送到提货点。
“以前选择活鸡的消费者逐步开始接受我们的冰鲜杏花鸡，一只3斤左右重量的杏花鸡也更符合如今小家庭的用餐需求。”樊宇航表示，经过多年的发展，产品得到了消费者的认同，知晓度不断上升，销量逐月增加，平均每天销售5000只以上，展现出良好的发展势头。
探索“杏花鸡+”新方向
每逢周末，位于杏花镇的广远家禽育种有限公司门前停满了旅游大巴，游客们在餐厅品尝杏花鸡过后，都不忘带上几只当作手信。公司总经理陈燕英忙着用手机记录下抢购场面，上传至短视频平台。
20世纪90年代初，在政策激励和扶持下，陈燕英和丈夫邓远新加入杏花鸡的养殖大军中，办起了家庭式小规模养殖场。
回顾创业历程，陈燕英最难以忘记的是2003年“非典”时期对公司的打击。受疫情影响，杏花鸡价格一度跌至10元一只。熬过这段日子，她坚定了必须走深加工路线，只有延长产业链，有产品支撑才能“以不变应万变”。
封开县智诚家禽育种有限公司种鸡场。施亮 摄
通过多年的努力，曾经的小鸡场已经发展为集杏花鸡保种、鸡苗孵化、肉鸡饲养、鸡肉分割冷藏加工、鸡肉熟制品、禽畜饲料加工、餐饮连锁等经营服务为一体的当地龙头农企，并获得禽类肉加工QS生产许可。
目前，该公司不仅完善了冷链配送服务，更研发出盐焗鸡、鸡肉腊肠、鸡肉月饼等新产品以满足市场需求。
陈燕英还在不断拓宽销售渠道，从一名网络新手成长为农村电商“网红”，成功让杏花鸡触网。如今，她注册多个网络已拥有好几万的粉丝量，两年的网络销售额超过1000万元。
“老字号”不断推陈出新，新型农企则忙着将养殖业与种植业的有机结合。
2018年初，广东麦林生态农业有限公司落户封开，并在杏花镇新和村投资建设牛大力标准化种植基地，专业从事以牛大力为主的南药育种、种植、精深加工、销售。目前，该公司建立起牛大力标准化种植基地2500亩，林下种植面积达1300亩，牛大力“热选1号”组培苗繁育规模已突破60万袋。
陈燕英和丈夫邓远新研发的杏花鸡深加工产品。通讯员供图。
牛大力种植的成熟期是五年，在其生长期内找到短线收益是种植的关键。“‘杏花大力鸡’就是我们的解决方案。”该公司主要负责人翁趋华介绍，其在南药基地园区内，挑选集中连片，树高叶茂的牛大力园区，划出面积400亩地，采用散养技术养殖杏花鸡，挑选五谷杂粮饲料、辅以牛大力根、叶精制饲养，塑造“杏花大力鸡”的品牌。
目前，该项目在初步试投产阶段，产品得到业内人士的认可。翁趋华告诉记者，未来公司将在广深地区开设“杏花大力鸡”的体验馆，把杏花鸡带出封开的同时，利用杏花鸡打开牛大力的市场，实现种养长短结合的目标。
”一二三产业融合作是贯穿封开杏花鸡产业发展的一条主线，我们要探索更多‘杏花鸡+’的可能性。”封开县农业农村局局长李桂华表示，封开要充分利用农业、农村政策，通过农业产业化与扶贫、旅游融合对接，发展“农旅合一”的新型产业，实现乡村振兴。
【南方+记者】施亮
【通讯员】黄瑛居
【作者】 施亮
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端