南都讯 记者 贝贝 新茶饮行业近期多次出现食品卫生安全问题，即使连门店直营的奈雪的茶也在此“翻车”。
8月3日，南都记者了解到，因媒体曝光旗下门店存在“蟑螂乱爬”“水果腐烂”“抹布不洗”“标签不实”等问题，奈雪的茶对此公开道歉，并表示对涉事的线下门店进行停业整改。
虽然奈雪的茶针对食品安全问题致歉，但南都记者留意到，奈雪的茶并非第一次被发现存在相关问题。
2019年，奈雪的茶被深圳市场监管部门发现员工着装不合规以及食品储存柜出现故障；2020年，江西南昌一消费者购买奈雪的茶出品的欧包，结果发现欧包发霉，对此奈雪的茶也向消费者致歉；今年3月，青岛食安部门对奈雪的茶门店检查发现，其存在使用不符合食品安全标准原料的行为。另外，在投诉平台黑猫投诉上，奈雪的茶投诉量达380单，涉及问题大多数是在食物中出现异物。
实际上，除了奈雪的茶，近期部分新茶饮企业出现食品安全问题，例如蜜雪冰城，据南都记者此前报道该企业在3个月内接连出现食品安全问题而被曝光。另外像喜茶等新茶饮品牌，也曾因食品安全问题而陷入舆论漩涡。
业界分析认为，食品安全问题，尤其是后厨食品安全问题，一直是包括新茶饮行业在内餐饮行业的“命门”。由于后厨环境的特殊性以及多个制作工序需要人为操作，因此发生食品安全问题的概率也相对较高。此前奈雪的茶创始人彭心就对食品安全问题坦言：“只要有人操作，都会有出错概率。”
不过，即使“人为操作容易食品安全问题”是较难避免，但对于容错率几乎为零的食品安全来说，问题一发生基本等于“踩红线”。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，即使是新式茶饮，消费者首先关注的是食品安全，其次才是它的调性、品质、服务体系以及空间场景。“奈雪的茶出现食品安全问题，对于消费者来说是一个非常大的打击，也缺少了上市企业的责任担当”。
在资本市场上，出现食品安全问题也会被归结于公司治理方面存在一定程度不足。南都记者注意到，受消息面影响，奈雪的茶股价收盘报9.72港元跌10.83%，南都记者发现，这是奈雪的茶上市以来，第二次股价收盘低于10港元。
据南都记者此前报道，头顶“新茶饮第一股”的奈雪的茶，上市后股价就遭遇破发，截至目前收盘价来看，奈雪的茶股价已较发行价19.8港元大幅“腰斩”，总市值进一步缩水至166.71亿港元。业界认为，奈雪的茶股价持续下跌，主要与其行业“护城河浅”以及盈利状况不佳有关。
当然，随着新茶饮竞争激烈，奈雪的茶也拓展新赛道。7月22日，注册资本5000万元人民币的深圳市奈雪饮料科技有限公司成立，法定代表人为是有20多年饮料快消管理和实战经验的袁杰。对此奈雪的茶回应，是公司“在新零售版块上的全面布局”“未来将持续发力新零售”。而涉足新零售，也让奈雪的茶被多家券商评出“增持”评级。
对于奈雪的茶未来动向，南都记者将持续关注。