文：栎祐
最近，我国各省的猪肉价格有涨有跌，而且分布不均。据爱畜优品官网统计，2021年8月3日，全国今日平均生猪价格为7.79元/斤，比昨日平均每斤生猪价格低0.04元。其中：外三元为7.96元/斤，较昨日每斤减少0.03元；内三元为7.82元/斤，比昨天每斤减少0.05元；土杂猪7.59元/斤，比昨日每斤下跌了0.03元。
俗话说，猪粮安天下，而生猪价格的不断上涨和下跌加大了养殖户以及消费者的压力。众所周知，自2019年8月以来，生猪价格迎来了“火箭式”上涨，在高峰期，生猪价格已经涨到每斤23元，猪肉每斤40多元，一头生猪有2到3千元的利润，这种情况一直持续到2021年第一周，国内猪肉批发价格再次飙升至45.92元的高位，这也让大、中、小型养猪场赚了很多钱。
没想到，从2月份开始，持续上涨的猪肉价格降了下来。根据农业农村部的数据，截至今年6月底，全国集贸猪肉零售价格为24.6元/公斤。对于养殖户来说，一方面，饲料玉米的原材料价格持续上涨，另一方面，猪肉价格下降无望，出栏抛售生猪似乎是最好的选择！即使是养猪的龙头企业也都要扛不住了。
据统计，去年股价暴跌超过32%的温氏股份，今年再次暴跌超过30%，预计上半年亏损22.6亿至25.6亿元。在整个养猪概念板块中，除牧源外，温氏股份、天邦股份和傲农生物，亏损均在8000万元至25.6亿元之间。
主要原因是生猪存栏量和屠宰量显著增加。截至二季度末，我国生猪数量已达4.39亿头，比去年同期增加9915万头；上半年屠宰生猪33742万头，比去年同期增加8639万头。生猪生产能力的恢复和猪肉供应的增加给整个养猪业造成了严重损失。最糟糕的情况是，一头肥猪损失了2000多元。
在生猪价格大幅下跌的时候，一些专业人士认为，如果生猪价格的下跌无法改变，那么养殖户将不可避免地出售所有的生猪，届时供给端猪肉不能保证，“航天猪”可能会卷土重来。如果你趁此时抄底，可能在下半年赚得更多，真的会这样吗？
事实上，坦白地说，专家们是从供需矛盾的角度来看待这一问题的，但这也是正常现象。当生猪的生产能力恢复，越来越多的生猪被放生屠宰时，猪肉的供应自然会更加充裕。当人们的消费习惯逐渐改变时，猪肉供过于求是不可避免的，两极分化也是不可改变的。
如果这是一个恶性的循环，那似乎有点夸张。生猪市场本来属于市场经济，涨落也是正常的。然而，暴涨暴跌绝对不是正常的市场。以前，一头猪赚了二三千元；现在猪的价格下跌后，一头肥猪损失2000多元。这么大的混乱差价导致这些养猪户盲目跟风，卖得越来越多，引发了生猪超跌行情的出现。
为了稳定生猪价格，防止生猪价格暴涨暴跌，最近的国家在行动。
国家首先发布了预警，储库开始采购和储存猪肉，2万吨、1.3万吨和2万吨，这平衡了市场猪肉的数量，稳定了价格，也起到了效果。6月底，生猪价格迎来强劲反弹。然而，7月份猪的价格没有进一步上涨，但至少猪的价格已经稳定下来。
新的猪肉法规再次颁布，猪肉价格或将迎来上涨？
有关负责人近日签署国务院令，宣布新修订的《生猪屠宰管理条例》，已于2021年8月1日起施行。其中有三件事值得注意：对屠宰业有何影响？对繁殖的影响是什么？这将对市场猪肉价格产生什么影响？
1.屠宰标准化和流程管理升级
新颁布的法规要求生猪屠宰场严格遵守国家规定的屠宰操作规程，包括入境登记、消毒规范和出境记录，具体到产品名称、规格、检疫证书号、质检证书号、逐条记录采购员姓名和如何联系，确保屠宰过程可控。
还有是风险监测系统，这是一个预防系统。俗话说“家有千万，带毛的不算”，这意味着一旦一只活的动物患病，就容易大规模感染甚至死亡，最终将导致重大损失。因此，农业和农村部门组织对生猪屠宰过程中的风险因素进行监测，并加强监管水平。
2.对养殖终端和市场猪肉价格有何影响？
在整个条例中，对生猪屠宰活动中的非法活动的处罚都有所增加，罚款增加到货物价值的30倍。此外，如果一个人因食品安全罪被判处有期徒刑或更高刑期，他将终身不得从事生猪屠宰管理活动。
该条例的颁布将对养殖端屠宰公司的生猪价格产生一定影响。不少人也认为，会有相当一部分屠宰公司开始停业整顿，届时生猪价格将上涨。但从国家的考量来看，就是让市场进入稳定阶段。无论生猪库存状况或生猪周期如何，生猪价格都不太可能大幅波动。
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