这个8月，我们将要迎来立秋这个重大的时令节气，也预示着秋季即将到来，接下来的日子里，夏季的暑气会逐渐消散，并迎接秋季的秋高气爽。
当然了，这也不能忽略了现在就算立秋，但还属于夏末初秋阶段，夏季的高温炎热和潮湿气候，与秋季的干燥相结合，一时的饮食不规范，很容易让体内的暑湿气加重，让身体更加难受，所以8月迎立秋，清除暑湿很重要！
每到夏末初秋这个时候，小鹿都会让家人多吃8种蔬菜，这8种时令蔬菜都是夏秋两季最值得多吃的营养蔬菜，一样都不能少，不仅能让身体补充营养，常吃能够起到很好的祛湿消暑效果，让你轻松度夏，下面小鹿把这8种时令蔬菜的营养讲解和适宜的烹煮菜式，分享给大家作为参考。
第1种，冬瓜
一说到夏秋两季最适合多吃的祛湿蔬菜，那就不得不提冬瓜这个家喻户晓的家常瓜类。
冬瓜中富含大量维生素、矿物质元素以及水分，特别是所含的水分和钾质元素相当高，属于碱性蔬菜，立秋前后多吃，不仅能够为身体补充水分，起到利尿消肿效果，搭配薏米炖汤，更能让解暑祛湿效果得到更大的发挥。
【推荐吃法】：冬瓜薏米老鸭汤
鸭肉砍成小块后，下锅焯水除膻，捞出洗净，锅中烧沸水，放入冬瓜块，薏米仁，生姜片，鸭肉，大火烧开转小火炖60分钟，开锅下盐调味，即可饮用。
第2种，茭白
小鹿觉得茭白的样貌和春笋有几分相似，只不过茭白的肉感并没有春笋那般鲜嫩，但更为鲜滑爽口，清鲜爽脆。
夏秋两季间，菜市场所售卖的茭白都是特别粗大肥嫩的，拿来爆炒口感甚好，再加上茭白本就热量低，含水量充足，适当吃一些都能够带来很好的饱腹感，很适合减脂减肥人群常吃。
另外茭白属性偏凉，还能够带来清热解暑的食用效果，所含有的一些物质，对美白嫩肤也有帮助。
【推荐吃法】：茭白炒牛肉
牛里脊肉逆着纹理切成薄片，调入生抽，料酒，蚝油，盐，糖抓匀上底味，加适量淀粉抓匀上薄浆，淋点食用油抓匀后，放置一边腌制15分钟。
茭白撕掉外衣后切成薄片，辣椒类也斜切成薄片。
热锅热油，下牛肉片预炒至变色，盛出离锅。
再次热锅热油，下蒜末、辣椒片炒香，倒入茭白混合爆炒片刻，加点水烧开，把茭白煮至熟透，倒入牛肉片混合炒匀，下点盐，鸡精调味，即可出锅。
第3种，豇豆
豇豆属于碱性蔬菜，主要富含膳食纤维、维生素、矿物类元素等，另外所蕴含的碳水化合物含量挺高，夏季出汗量多，水分流失严重，适当吃点豇豆，能够为身体补充能量、钾质以及众多营养物质，让体内的酸碱度得到平衡，清热解暑，促进代谢。
【推荐吃法】：土豆烧豇豆
土豆削皮后切成均匀厚段，豆角折成寸段，分别下油锅炸熟。
把料汁（老抽/生抽/蚝油/胡椒粉/鸡精/糖）在碗中调拌好。
热锅热油，下蒜末爆香，再倒入炸好的豆角和土豆，小炒均匀，倒入料汁炒匀后稍微收汁，即可出锅。
第4种，扁豆角
扁豆角和豇豆一样，均属碱性蔬菜，但又与豇豆并不同类，但其实两个是属于不同科别的。
扁豆主要富含植物蛋白、多种糖类、脂肪类、多种矿物质元素如铁、钙、磷等物质、多种维生素族群等，立秋前后的这段时间，适当的吃些扁豆角，可以健胃消食、消暑化湿，小炒的味道相当不错。
【推荐吃法】：扁豆角炒肉片
猪肉切薄片，加入盐、生抽、玉米淀粉抓匀腌制片刻，扁豆角洗净后斜切成薄丝状，下沸水焯烫约一分钟，捞出过下冷水，沥水备用。
热锅热油，下点葱花炒香，倒入肉片，调入点蚝油翻炒至变色，再倒入扁豆角丝，继续翻炒约2分钟，调入生抽、老抽、盐调味，炒至断生熟透，即可出锅。
第5种，苦瓜
冬瓜是祛湿必吃的瓜类，那么说到清热败火，那就不得不提要多吃苦瓜了。
虽说苦瓜所带有的苦涩味很受众人排斥，但也无法忽略苦瓜所具有的食用效果和营养效果。
苦瓜主要具有消暑解暑，清热败火，清心除热燥，增进食欲，这些食用效果，是众多蔬菜所无法比拟的，只要学会怎样去除苦瓜的涩味，制作的苦瓜菜肴也同样美味。
【推荐吃法】：苦瓜炒蛋
苦瓜去内瓤后切薄片，放盆中，撒入适量盐杀水，把苦瓜汁杀出，再上手把苦瓜汁挤出，洗净沥水，热锅热油，先倒入鸡蛋液小炒至凝固半熟状后铲出，再次热油，下蒜末爆香，再放入苦瓜，持续爆炒至质地软化，倒入炒好的鸡蛋，炒均匀，只要苦瓜断生了，再下点盐调味，即可出锅。
【烹饪贴士】：切好的苦瓜，先下点盐杀出苦瓜汁，能够有效地大大降低苦瓜所带有的涩味，让苦瓜吃起来甘苦不涩，回味带甜，就算不放糖，也能让苦瓜带出一股相当可口的甘甜味儿。
第6种，马齿苋
马齿苋属于野菜类，而且口感相当独特，外表也具有很强的识别度，口感滑溜酸酸的相当好吃。
最关键是马齿苋所具有的清心火、利湿消肿效果相当好，如果身体受到暑湿交杂袭击，身体特别难受时，不妨吃点凉拌马齿苋，能够起到很好的食用效果。
【推荐吃法】：蒜蓉凉拌马齿苋
马齿苋折好洗净，下沸水中焯烫一分钟，捞出过下凉水，沥干水分，放盘备用。
蒜末和小米辣下锅炸香，铲出加入到马齿苋当中，再根据口味调入辣椒油，生抽，糖，盐，陈醋进行调味，拌匀即可食用。
【烹饪贴士】：马齿苋属于野菜，所以含有一定量的草酸，要将其完全煮熟焯熟后才可以进行品尝，以免让身体带来不必要的伤害，另外马齿苋也属于偏寒性蔬菜，脾胃虚弱的朋友也建议少吃。
第7种，茴香苗
夏末初秋依然还是三伏天期，炎热干燥的气候使我们食欲大减，对啥肉类都提不起劲，在此建议大家可以适当的吃一些茴香苗。
茴香苗就是我们日常常用的香料茴香的新鲜嫩叶苗，属于温性蔬菜，其中最主要的还是茴香苗所蕴含的“茴香油”带来食用效果。
别听名字很怪异，但其实针对食欲欠佳的时候，能够起到增进食欲、行气健胃的食用效果，用来制作凉拌、调制饺子包子馅，也是相当不错的。
【推荐吃法】：茴香苗摊鸡蛋饼
茴香苗洗净切碎，加入打散的蛋液当中，加入适量面粉，盐少许，清水，充分拌匀成面糊，分批加入平底锅中煎制成鸡蛋煎饼状即可。
第8种，丝瓜
有祛湿瓜、清热瓜，当然还有补水瓜了，丝瓜就是出了名的“水之瓜”。
因为丝瓜中富含的水分能够达到90%，即是说，平均每500克丝瓜的瓜肉，就富含有起码450克的高质量水分，另外丝瓜还能够利湿消肿，祛风解毒，为身体补充水分的同时，还能够促进排便排毒，提高身体的新陈代谢。
【推荐吃法】：丝瓜酿肉
猪肉剁成碎末，加入马蹄碎、蚝油、生抽、盐，充分搅拌上劲。
丝瓜削皮后切成均匀厚段，用勺子将内里的白瓤刮干净，但底部要留下薄薄一层，能够承托肉末就够了。
把拌好的肉末塞入丝瓜中，塞好之后整理摆盘，上蒸锅清蒸15分钟，即可出锅，蘸酱品尝。
【小鹿有话说】
8月迎立秋，清除暑湿很重要！像上述说的冬瓜，丝瓜，苦瓜，马齿苋，豇豆，扁豆角，茴香苗，茭白这8种时令蔬菜不能少，都是营养丰富，针对清除体内暑湿、清热解暑都能够带来相当不错的效果，合理饮食，让你轻松度夏。
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