“你会做的第一道菜是什么？”
“西红柿鸡蛋。”
“上班快迟到了，不行早餐来不及吃了！”
“哎哎，煮了两个鸡蛋你带着路上吃！”
“今晚上不知道吃啥？”
“打两个蛋做个蛋炒饭吧。”
今天，你吃鸡蛋了吗？
鸡蛋，简直是生活中最受欢迎的食材之一了。
营养好、价格亲民、怎么做都好吃。大到国宴名菜，小到路边摊，从西方的甜点到东方的煎炒烹炸，世界的美食似乎都离不开鸡蛋。毫不夸张的说，鸡蛋支撑起了从古到今人们饮食文化的重要组成部分。
鸡蛋的营养价值
一个鸡蛋里面，含有约 7 克蛋白质，人体所需的全部八种必须氨基酸，丰富的卵磷脂。且鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成比例非常完美，仅次于母乳。
鸡蛋的烹饪方式多种多样，也正因为是最常见最常用的食材，关于鸡蛋的问题也非常多，比如蛋壳颜色和鸡蛋营养价值有没有关系啊，比如溏心蛋是否营养价值更高等等问题。
今天，我们收集了大家日常生活中关于“吃鸡蛋”的常见几个问题，让“流言谣言”变成“实据”，一起来看看吧~
全熟蛋和溏心蛋，哪个更有营养?
全熟蛋的蛋黄完全凝固变硬，溏心蛋的蛋黄则没有完全凝固，但从口感的角度，这两种都有自己的簇拥者。
接下来我们从两个方面来分析溏心蛋与全熟蛋的区别：
首先是营养价值方面，无论是蛋白质、矿物质等，基本无差。
那其次，卫生安全方面，全熟蛋占优。要知道，除格外标注了“可生食”字样的鸡蛋是可以生食的，一般的鸡蛋尽量不要生食。为了大家的身体健康，在选购的时候一定要格外注意这一点。
一般来说71℃ 的温度可以充分杀灭致病细菌，而蛋黄是在 68℃ 左右开始凝固。如果蛋黄仍是半液体状，说明没有完全达到杀菌的温度，要是正好碰上了被污染的鸡蛋，就只能自求多福了。
所以如果喜欢全熟蛋，自然是毫无问题；如果是喜欢溏心蛋，需要在美味和安全之间权衡。
偏黄or偏红才是土鸡蛋？
现在市面上很多挂着“土鸡蛋”名号的鸡蛋产品，而至于事实上真的土鸡蛋应该长什么样大家很多人都不明白。有人觉得蛋壳颜色红的就是土鸡蛋，或者蛋黄更黄的就是土鸡蛋。
其实这样的说法也不准确。
因为鸡蛋壳的颜色取决于原卟啉色素的含量，而这种色素的合成能力取决于鸡的品种。蛋黄的颜色取决于鸡蛋中β-胡萝卜素的含量，也就是取决于饲料中β-胡萝卜素的含量。
蛋壳颜色有红、有白、有深、有浅，就像咱们人的皮肤有黄、有白、也有黑一样正常，蛋壳的颜色是跟鸡蛋的营养价值，没有任何直接关系。
一颗鸡蛋的营养价值高低也不是根据蛋壳颜色来决定的。
一天能吃几个鸡蛋?
不少人担心如果多吃鸡蛋，会导致体内的胆固醇含量超标。
在某种程度上，这样的担心也不无道理。
如果喜欢吃鸡蛋，在食用的过程中也要控制一定的数量，适量为宜。有条件的话，可以对鸡蛋的品牌进行慎重选择。例如可以选择一些低胆固醇、低脂的鸡蛋进行食用，以免加重身体的负担。
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