林辰/文
财经网产经讯 在中国已有两支挤入“十亿元俱乐部”冰淇淋的联合利华，于实现业绩双位数增长时，遭遇一波信誉质疑——有用户认为梦龙用植物油脂替代牛奶还卖高价是名不副实。但也有专业人士认为，植脂在成本上虽比乳脂便宜，可相比过去植脂大多是不完全氢化的植物油。如今技术升级，植脂已基本不含反式脂肪，不应继续被污名化。
近日，冰淇淋品牌梦龙与和路雪先后登上微博热搜。原因是有用户质疑梦龙是植脂冰淇淋而非乳脂冰淇淋。而梦龙微博也在昨日发布解析，认为外界混淆了植物油脂和植脂末的概念。但此番解析在随后被解读成“梦龙承认使用植物油脂替代牛奶”。由此与早前业内植物肉翻车事件挂钩，落入植物蛋白和动物蛋白对立的争论中。
有意思的是，相比梦龙“间接承认”配料表使用植物油脂，同在和路雪旗下的可爱多，在其中高档产品特牛乳熔岩冰淇淋的介绍中，着重强调自己“甄选100%纯牛乳”。价格上，单支70克左右定价6.69元。也比单支65克定价9.25元的梦龙基础款便宜33%。
图片来源：和路雪淘宝店铺截图
使用牛乳并不一定意味着能卖出高价，但乳脂成本更高却是通识。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯告诉财经网产经，植脂的价格更便宜些，包括椰子油和棕榈油都没有乳脂贵。一些冰淇淋产品用植脂虽然有成本考虑，但并不等于便宜货就不好。因为植脂口感会干涩一些，乳脂更滑腻。使用植脂作配料可以防止部分产品风味出现“腻上加腻”的问题。
而对于不少抖音探店视频里一提植物奶油即“色变”的导向，钟凯向财经网产经介绍，过去蛋糕里的植脂末是氢化油，有较多的反式脂肪，因此被认为不健康。且曾有一段时间，不少蛋糕品牌鼓吹天然乳脂，污名化植脂、人造奶油，以至于外界觉得加工食品里的“植脂”不好。但实际上，如今植物奶油工艺升级，完全氢化后几乎不含反式脂肪，反脂含量可能比乳脂还低。
植脂和乳脂的健康疑云笼罩和路雪头上，或许给这位联合利华的业绩优等生带来些许无奈。去年6月，联合利华宣布耗资8亿元新建太仓生产基地时，曾表态项目一期即以和路雪冰淇淋为主。预计2022年初投产的冰淇淋年产能将达到15万吨，相当于1996年太仓基地4.2万吨产能的3.5倍。彼时，其还对外透露，在可爱多已率先在中国跻身“十亿元俱乐部”后，梦龙也有望在当年加入这一阵营。
冰淇淋业务的高涨，也在财报中得以验证。今年7月，联合利华发布的二季报显示，中国等地区的冰淇淋销售实现双位数提升，带动了冰淇淋全球业务在家庭和户外渠道均实现正增长。
据联合利华官网显示，自和路雪1993年进入中国以来，除却可爱多、梦龙，旗下还包括好多圈、麦酷狮、轻优、GROM等品牌。联合利华高层在去年6月也曾谈及在中国市场，和路雪品牌近几年均呈两位数增长。
对比国内以牛奶制品占主导的乳企，各方竞争远未结束。三元旗下以八喜为主的冰淇淋年收入体量在12亿元左右，蒙牛以随变、绿色心情等为主的冰淇淋业务体量在26.337亿元附近。包含了巧乐兹、冰工厂等品牌的伊利冷饮业务年销售则达到61.58亿元。且伊利、蒙牛近两年均加大了在须尽欢、甄稀、蒂兰圣雪等高档品牌的宣传力度，与钟薛高、中街1946等新崛起的垂直品牌一较高下。
也正是国产高端品牌声势的不断壮大，让从刚入华便坚持高端路线的和路雪，很难再靠童年滤镜维护自己的行业地位。此次植脂风波给和路雪最大的冲击，便是其高档定位合理性，难以从低成本的植脂中获得背书。
(编辑：许楠楠)