最近有道「隔夜菜」风很大，据说是低卡、饱腹、能减肥，很多健身博主、美食博主都在推荐。
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隔夜燕麦到底香不香，整成隔夜的燕麦就更加低卡、更能减肥吗？
什么是隔夜燕麦？
燕麦+牛奶/酸奶，放在冰箱冷藏浸泡一晚就可以，不用开火煮，不用热水泡，手残党能轻松做。讲究一点的，可以加水果、坚果、果干，随意DYI。
隔夜燕麦真能减肥吗？
我们先来看看，燕麦有什么本事。对比燕麦和大米的热量，你会惊喜地发现：燕麦的热量比大米还高。
同等重量的燕麦和大米对比，燕麦富含蛋白质和膳食纤维，蛋白质营养价值高，膳食纤维可以在胃肠道中吸水膨胀，延缓胃排空减少饥饿感。
燕麦有更好的饱腹感，能稳定餐后血糖水平，还有更多的营养素。
燕麦有优秀的β-葡聚糖
别被「糖」字吓到，β-葡聚糖是一种水溶性纤维，能增加饱腹感、减缓葡萄糖的吸收，还能与胆汁结合，降低血液胆固醇。
2014年发表于《美国临床营养学杂志》上的研究显示，燕麦β-葡聚糖降胆固醇的作用非常明显，每天摄入≥3克的燕麦β-葡聚糖，可以使低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)降低0.25mmol/L，总胆固醇降低0.3mmol/L。
怎么吃够3g β-葡聚糖？
隔夜燕麦VS煮/泡燕麦 有什么好处？
对比起开火煮或热水泡燕麦，隔夜燕麦的制作过程中没有加热，最大程度的保留了燕麦中抗性淀粉。
- 抗性淀粉消化慢，更不容易升高血糖
- 抗性淀粉饱腹感更强
- 可以促进肠道内有益菌繁殖，有利肠道健康
燕麦有什么缺点？
非要抠燕麦的缺点，就是它含有一定的植酸，过多摄入植酸会和铁锌等矿物质结合，影响矿物质吸收。去除植酸有三种办法：煮、浸泡，加柠檬汁/苹果醋。
隔夜燕麦表示没有压力，本身在牛奶里隔夜浸泡，分解去除掉大部分的植酸。
隔夜燕麦吃法有讲究
1、隔夜燕麦黄金搭配法
燕麦虽好，但热量搁着呢，吃法、份量有讲究，别放开吃。
隔夜燕麦要选即食燕麦片，经过熟制、灭菌等加工，不用再进行加热也可以直接食用。
因为隔夜燕麦制作时没有经过高温烹制，操作时注意卫生，及时放入冰箱冷藏。燕麦拆封后密封保存，避免受潮、发霉。
2、不是所有的麦片都是燕麦
看看这款“营养”燕麦片的配料表
排第一位的是植脂末，白砂糖也比麦片多，并且麦片中大多数是小麦粉、玉米粉、大豆粉，燕麦只比食用盐多一点。
还有这款
虽然配料表第一位是燕麦，但紧跟着白砂糖排在了第2位，糖也不少，想要减肥、三高人士要拔草。
挑选燕麦片Tips：
1、看配料表：
最好买配料表有且只有“燕麦”/“生燕麦”。
2、麦片形态：粒＞片＞粉
麦片的加工越简单，在形态上保留的越完整，营养价值越大，最好优先选择粒状&片状的燕麦。
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