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隔夜茶水,喝了会中毒致癌?这3种隔夜食物,有一种的确要当心

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漫说健康 2021-07-31 10:38

一说到“隔夜”,咱们总感觉这两字仿佛有害。

似乎在任何食物面前加上这两字,都会变得有害......

尤其是正处于夏季,只要隔了夜,食物总会有一种难以言喻的微妙感。

那么,今天咱们好好讲讲,面对隔夜食物,到底是吃,还是不吃?

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隔夜茶、隔夜水,能喝吗?

有不少人认为,在隔夜茶和隔夜水当中,含有一些对人体有害的物质。一旦长期饮用,会对健康造成较大的影响。

在很多人眼中,放置一夜的隔夜茶水会滋生大量的亚硝酸盐,从而威胁到健康。

但事实上,有实验数据显示,当水烧开超过半个小时后,亚硝酸盐的含量能保持稳定,即便隔了一夜也没什么太大变化

而至于茶,虽说放久了会加深颜色,但隔夜后亚硝酸盐含量却只是比刚泡好时升高2倍左右,达到0.251mg/L

不过也别紧张,我国生活饮用水的亚硝酸盐标准却只是1mg/L,隔了一夜后茶并没超标,并不会对健康造成隐患。

不过茶放久了,会存在3个问题----

一、失去营养价值

在刚冲泡好的茶当中,所含有的抗氧化物质茶黄素会被浸泡出来,茶汤颜色为黄绿色。将茶叶放置一段时间之后,茶黄素就会转变为茶红素

这样一来,茶汤的颜色就会变得比较深,比如会变成黄红色。这些茶汤中的营养成分会流失,而且口感非常的苦涩,没有任何的饮用价值。

二、滋生出细菌

一杯茶放置时间过久之后,茶叶当中所含有的蛋白质、糖类等物质,就会成为一些细菌以及霉菌繁殖的最佳养料。

这些细菌和霉菌就会在茶水当中繁殖,如果饮用的话,极有可能会使人出现腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。

尤其是在天气较热的时候,当茶水放置一夜之后,很容易变质变酸。一旦饮用,就会导致胃肠道受到影响,对健康不利。

三、产生较多氧化物

茶叶泡制一段时间之后,所含有的维生素c等成分会消失殆尽。尤其是浸泡后的浓茶,一旦放置时间过久,颜色会变得非常深,而且口感非常苦涩,并且会滋生出很多的氧化物质。

隔夜茶水能不能喝,要根据存放环境以及存放方法而决定。

若把水放在没有盖子的水杯中,水中就会落入一些灰尘,并且会滋生一些细菌。如果茶水在温暖潮湿的天气下,甚至还能一夜长出霉菌,喝了这种水,自然会引发肠胃问题。

隔夜西瓜,能吃吗?

之前就有一则热搜---“隔夜后的西瓜细菌超出千倍”,西瓜含糖高,水分多,因此对于细菌而言的确是一个不折不扣的风水宝地,几个小时就能给你创造出一个帝国,更别说隔夜。

不过隔夜西瓜也不是说不能吃,你需要做好两件事----隔开细菌以及降低细菌的活跃度。

吃不完的西瓜,需要包上保鲜膜,将西瓜与冰箱中其他食物隔离开,避免二次污染,而冰箱中的低温能够降低细菌活跃度,减缓细菌的繁殖。

值得注意,这2件事并不能将西瓜清除细菌,只是降低细菌感染以及繁殖力度。

要想吃得更新鲜,那么劝你买小一点的西瓜,洗净冷藏后,不妨现切现吃。

隔夜鸡蛋,只有一个需要慎重

隔夜鸡蛋本身并存在什么危险,只要煮熟的鸡蛋放在冰箱储存,隔夜并不担心,甚至3-4天都能吃。

但有一种鸡蛋,需要注意!那就是---溏心蛋

由于这种鸡蛋未能煮熟煮透,杀菌并不彻底,再加上鸡蛋本身又很容易遭受细菌污染,所以如果保存不妥当,很有可能引起食源性疾病

至于网传的豆浆、银耳、海鲜......隔夜是否能吃,关键还得看你保存方式是否正确。

值得一提的是,冰箱温度虽说低,能够降低大部分细菌的繁殖速度,但并不意味着一定就能杜绝细菌。

要知道有些细菌本身就不怕冷,即便在冰箱里也能生长。

所以建议你再次吃这些隔夜食物,务必要熟透,蔬果也最好清洗或者削皮。

什么?家里没冰箱?

那没办法了,除了凉白开,其余食物吃不完就及时丢掉吧!

参考文献:

【1】谢卓佳, 罗宗铭. 饮用水中亚硝酸盐氮含量及其变化的研究[J]. 广东工业大学学报, 1997, 14(4): 48-52.

【2】王跃河, and 肖建军. "微生物对冰箱冷藏食品的影响研究." 家电科技 9 (2006): 45-48.

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