三伏天，此菜正当时，富含膳食纤维，炒鸡蛋5分钟出锅，嫩香好吃。
三伏天是整个夏季之中最热的一段时间，大概持续40天左右，现在正是处于三伏天，天气非常炎热，而且也特别潮湿。这个季节一定要多吃时令的蔬菜，少吃一些油腻的食物，对于家里经常做饭的人来说更考验厨艺了，做得好吃了家人的胃口大开，多吃一些更能补充营养，如果平时做饭不怎么好吃的话，这个时候就更加胃口不好了，所以作为家里的厨娘，一定要多变换花样给家人做美味的佳肴。
夏天有一道蔬菜特别受欢迎，就是丝瓜，它富含膳食纤维，而且含有丰富的维生素，营养价值极高，很多女人在坐月子的时候为了通乳也会多喝一些丝瓜汤，而且水肿的人也喜欢喝一些这样的汤品。
这道丝瓜最简单的做法就是与鸡蛋同炒，做出来不仅营养价值高，而且简单方便，五分钟就能够出锅，在这样炎炎的夏季里，谁也不想在厨房里多呆一分钟，所以简单快速好吃营养的饭菜最受欢迎了，今天就来分享这道丝瓜炒鸡蛋的做法。
【食材准备】
丝瓜，鸡蛋，盐，植物油，葱，姜，鸡精。
【烹饪步骤】
①购买丝瓜的时候选择好吃的丝瓜很重要，丝瓜分为两种，有细长条的还有非常圆粗的，不管是哪一种，一定要选择丝瓜花比较新鲜的，这样的丝瓜吃起来更加的嫩香，千万不要选择太粗的丝瓜，这样的就比较老了，吃起来口感变差。
②把买回来的丝瓜先用盐水冲洗一下表面，搓洗干净之后去掉顶部的丝瓜花，然后再擦掉外皮，斜刀把丝瓜切成两厘米左右的段，然后再改刀切成菱形的薄片，放入一个碗中备用。
③先在锅中倒入少许植物油，把油温烧至六成热，等锅里的油开始冒青烟，这时倒入鸡蛋液开始搅拌，边炒边去快速搅拌，把鸡蛋炒成松散一些的鸡蛋块盛出来。
④在锅中倒入植物油，先把油温烧至六成热，这时放入葱姜来爆香，等姜丝的颜色微微发深，这时再把切好的丝瓜放入锅中开始翻炒，要加入少许清水，这时防止丝瓜粘到锅底，保持大火快速地翻炒，把丝瓜炒至软烂。
⑤这时再把鸡蛋块放进去混合均匀，翻炒成熟之后再加入少许盐，加入一勺鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘，这样一道非常美味的丝瓜炒鸡蛋就做好了，清新爽口，软嫩多汁，特别美味。
【烹饪小提示】
做这道青菜的时候千万不要加入生抽、酱油、香醋等颜色比较重的调味品，否则做出来的颜色会比较深，影响它的美观，也影响食欲。
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