现代快报讯(记者 潘荣 张瑜)疫情发生以来,南京的餐饮企业如何保障顾客就餐安全?7 月 29 日,现代快报记者探访多家商场的餐厅发现,顾客进入餐厅前需要出示健康码、测温,并登记个人信息,在就餐时实行分餐制,隔桌坐,保持安全距离。相关餐饮企业负责人表示,企业全员实行核酸检测,符合条件的员工才允许上岗,部分企业还实行 " 分班制 ",避免员工聚集,缩短交叉相处时长。

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信息登记、测温、消毒,餐厅门口一样不少

" 请出示下您的健康码,麻烦登记您的个人信息 ……"7 月 29 日中午,记者在南京新街口某商场的餐饮楼层看到,各家餐厅门口都摆放着顾客信息登记表、额温枪、消毒液等物品,还有疫情防控相关提示。

在一家餐厅门口,工作人员正查看顾客的健康码、并给顾客测温,指导登记个人的姓名、电话号码、是否佩戴口罩等信息。

这家餐厅的工作人员告诉记者,顾客进入餐厅前,必须要出示健康码、测温等。就餐时,餐厅实行分餐制,提供 " 公勺公筷 ",引导顾客隔桌坐。他说,餐厅的工作人员也都做过核酸检测," 上岗前要测温、消毒,符合条件才上班的。"

市民胡先生表示,他中午在新街口附近办事,结束后就来餐厅吃饭," 看到餐厅都实行隔桌坐,用的也是‘公勺公筷’,还是觉得安心的。"

" 我们所有门店都按照卫生标准进行日常消杀,确保顾客就餐环境安全。" 小厨娘相关负责人介绍,餐厅工作人员还倡导顾客养成 " 公勺公筷 " 的习惯,避免人员聚集,在外候餐区、结账区等人员易聚集区域划设 " 一米线 "。目前,企业员工都完成了核酸检测。

此外,还有多家餐饮企业表示,在给顾客配送外卖时会附上 " 安心卡 ",卡片上详细记录着商家店名、菜品制作员、打包员的姓名和体温,以及登记日期等信息。

员工实行分班制,并发放补贴

现代快报记者了解到,不少餐饮企业为了更好地向顾客提供卫生安全的就餐环境,在餐厅员工防疫方面推出不少贴心的举措。

" 我们要求集团所有的员工除‘两点一线’(住处——单位)外,减少一切不必要的外出。" 古南都集团相关负责人李明义告诉记者,公司目前实行 " 分班制 ",比如员工上二休二、上三休三等。为避免聚集,在员工就餐时,组织启用盒饭。此外,提倡全员乘坐电动车、自行车等私人交通方式,尽量减少乘坐公共交通。并按 300 元 / 人的标准,给员工发放 " 一次性抗疫补贴 "。

早餐供应品牌和善园负责人李秉励表示,所有员工每天要两次体温检测,两次提交健康码截图登记,公司安排全体员工核酸检测,并给各门店配备消毒喷壶、消毒液、体温计、口罩等防控物资。在工厂区域,物流车辆每次出车必须酒精消毒,保证安全。

采访中,多家餐饮企业负责人均表示,全体员工严格执行测温、出示健康码等要求,并让员工保持健康习惯,做好自我防护,更好地为顾客提供餐饮服务。

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专门的供应链,食材储备量充足

" 目前我们所有食材配备是充足的。" 小厨娘相关负责人向现代快报记者表示,公司有专门的供应链体系,所有门店会提前一天根据订单需求量下单,采购次日所需要的食材。第二天,供应企业安排专车配送到各个门店,并全程做好安全防护和消杀工作,保证食材的新鲜和安全卫生。

李明义介绍,在食材供应方面,采购公司都已充足的储备库存。为进一步保障食材供应安全,公司暂停了与高风险区、中风险区的供应商合作。此外,集团的中央厨房、深冻车间生产线全天候响应,为市民提供充足 " 九成熟 " 冷冻餐食,方便市民食用。

强调餐饮企业加强管理,倡导用餐卫生

记者了解到,早在 7 月 21 日,省餐饮行业协会就发布《关于进一步做好餐饮服务疫情防控工作的通知》,要求各餐饮服务单位切实做好餐饮服务疫情防控工作、落实主体责任。

《通知》要求,各餐饮服务单位要做好营业前防控准备,包括加强上岗员工健康码,做好餐(饮)具及服务环境的清洁消毒,同时,配备当日所需防护物资等。强化餐饮服务过程中的防控措施,合理控制店内人流密度,合理安排到店时间,避免人员大量聚集。餐厅应拉开桌位间距,确保间隔在 1 米以上,每个包间限开一桌。提倡采用分餐方式。对于合餐消费者,餐饮服务单位应提供 " 一菜一公筷、一汤一公勺 ",或者 " 一人一公筷、一人一公勺 " 服务。公勺公筷宜采用不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式进行区分。

此外,有条件的餐厅(馆)要积极推广分餐制,提倡就餐时间不超过两小时。此外,餐饮企业还要做好外卖管理,加强垃圾管理等工作。