叮,早餐监督员菜菜子上线——
大家早餐吃了么?吃了啥?
打从发现自己长达49天没有更新早餐以后,心中便警铃大作。
为此我还认真检讨了一番,找到了停更早餐的源头。
我一直有拍照记录每日早餐和穿搭的习惯。
前者是出于职业习惯,后者是和小姐妹们的约定。
翻相册回顾了夏天以来的记录,好家伙,早餐和穿搭几乎是同时进入的糊弄状态。
早餐白粥小菜是常态,如果换成了丰盛一点的三明治,那一定是周末到了。
穿搭则一律毫无新意地T恤配短裤,若是哪天穿了小裙子,多半有约会。
回想春天的时候,每天可都是想好了早餐吃什么、明天穿什么才睡的。
果然,天气炎热使人懒惰。
痛定思痛的我,决定恢复该项睡前仪式。
先是站在衣柜前,搭配好第二天要穿的衣服,再转移到厨房,思考早餐吃什么。
而且一旦有了早餐思路,便会让人满心欢喜,对新一天来临有期待。
今日的早餐灵感,便是来源于冰箱里的一大把豇豆——豇豆饼。
入夏后,每次去菜市场都会带上一大把豇豆。
新鲜,便宜,还耐放。
手撕做凉拌,同茄子炒一炒,都是快手又下饭的吃法。
若是买多了,还可以腌成酸豆角,它可是拯救夏日胃口的灵丹妙药。
早餐界也有豇豆的一席之地。
其中,最叫好又叫座的吃法,便是将它做成馅饼。
切成小丁的豇豆非常容易入味,口感爽脆清甜,吃多了也不觉得腻。
夏天醒得早,早餐除了吃好还得吃饱。
因此,我在馅料里做了点加法——
糯米作为碳水代表,担起吃饱大任,同时也增加软糯口感。
香肠作为油脂代表,负责增添脂香,唤醒沉寂一夜的胃口。
还有香菇增鲜,玉米、胡萝卜增色……五彩缤纷的馅料,组成一份早餐大满贯。
馅饼皮的部分,我则偷懒地做了减法。
不和面,改用春卷皮来包裹馅料。
简单折几下,饼的雏形就有了,手残党也能轻松做。
而且春卷皮很薄,大大地缩短了烹制时间。
平底锅里煎一煎,立马香气四溢。
若是懒得在炉子前等候,直接扔空气炸锅里10-15分钟。
正好洗漱一番,换个衣服,就能吃上香喷喷的早餐了~
因为糯米饭做起来稍微费时,其实更建议大家周末先把饼做好,放急冻室冷冻。
早上起来,便不用慌忙,只消煎热即可。
- 豇豆饼 -
[ 食材 ]
糯米250g 香肠1根 干香菇5朵 豇豆200g 玉米粒1/4颗 萝卜1/4颗 香葱1根 盐1小勺 糖1/2小勺 胡椒粉1小勺 生抽2大勺 芝麻油1小勺 食用油2大勺 春卷皮12-15张 淀粉水1大勺
此配方可制作12-15个豇豆饼
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.糯米提前2小时浸泡,沥干水分,蒸笼垫纱布放入糯米,薄薄的铺开,送入上汽的蒸笼蒸20-30分钟,蒸至软糯备用
2.提前泡发的胡萝卜、缸豆、香菇、腊肠、香葱切丁,玉米剥小粒
3.起锅,加入2大勺食用油煸香葱白,加入腊肠、香菇丁小火煸出油脂,再倒入玉米粒、豇豆丁、胡萝卜丁炒至断生
加入2大勺生抽、1小勺盐、1/2小勺糖、1小勺胡椒粉调味翻炒1分钟入味
馅料的味道要偏重一点,糯米饭本身没味道
关火加入晾凉的糯米拌匀待用
4.取一张春卷皮,中间铺炒好的糯米饭,边缘涂淀粉水包裹起来
5.起锅加入食用油没过锅底,烧至三四成热,放入豇豆饼盖上锅盖,小火焖煎2分钟,中途翻面
空气炸锅法:豇豆饼表面涂少许食用油,放入200℃烤10-15分钟,中途翻面
沿着对角线一切为二,露出缤纷的馅料,还没吃就馋了。
饼皮薄脆,内馅软糯,时不时还能嚼到鲜蔬的清甜。
起初还顾虑着烫嘴,用筷子夹起,文雅地享用。
吃着吃着,干脆直接上了手。
这碳水与脂肪的组合弹,吃得我是一本满足。
结束一顿完美早餐,收拾一新地出门。
今天虽然不是周末,也不是什么特别的日子,却神奇地拥有了好心情。
你们也别偷懒,今晚就开始尝试,这一点小改变,说不定会让你开启新篇章。