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1碗26元的面竟被炒到估值十亿,资本又想让老百姓吃不起面?

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华商韬略 2021-07-28 18:17

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文 | 华商韬略 新媛

在奶茶、甜食等餐饮品牌的投资热潮冷却之后,如今资本竟会为一碗拉面杀红了眼。

曾仅有15家线下门店的拉面品牌马记永,凭借26元的拉面,资本们硬是把估值从1亿拉到了10亿。

甚至在其资本影响下,陈香贵、张拉拉等数个新式拉面品牌的估值也被抬到了好几亿。

街边常见的拉面店,为何能够突然杀进百货大楼,引来如此阵仗?

2016年开始,互联网餐饮逐渐变得火热,各类传统餐饮都让资本翻了个遍,现在喜茶、瑞幸、九毛九等品牌化、规模化的连锁餐饮品牌早已打下了餐饮界的半壁江山。

走到今天,是否赢得人们口味的青睐早已不重要,最低成本、最简易的开店流程,是资本看重的关键。

于是曾经街边究极普通的拉面,变成了如今资本手里的又一块“香馍馍”,率先达到万店规模,成为资本们争先恐后的事:遇见小面目前拥有140家店,计划年底达扩张到二百家;五爷拌面的目标则更厉害,预计年末突破1500家门店,2023年将门店数扩大到七千家......

那么,网红拉面品牌们赢得消费者喜爱了吗?

事实上,口味和菜单依旧单一,较以往并没有本质上的差别,但是资本入驻后,就没有“物美价廉”这一说了。

一家普通兰州拉面店的投入在40万元左右,平均一年左右就能回本,如今网红拉面店有了资本操持,消费者们的这波韭菜,仿佛变得更容易“割”了。

为迎合Z时代的消费水准,和府捞面、张拉拉等网红拉面门店都早已杀进了购物中心、写字楼附近等商业区,同时店面环境与装修上更加讲究,餐具和其他包装也更具有品牌特色,但这些最后还是反馈到食客的账单里。

而产品单价也从普通拉面的十几元,飙升到三四十元,如果再来点小菜,人均奔百似乎没有什么问题。

资本在前头下血本,后头的商品也变得“高不可攀”,但这所谓的“消费升级”,其实更像是高端餐饮的“消费降级”,吃街边15块钱普通拉面的人不会去吃40块的网红拉面,而那些消费百元的中产阶级们,更不屑去吃一碗寡淡的拉面。

所以恐怕人们对于网红拉面也仅仅是“三分钟热度”,在资本的操控下,口味单一的网红拉面想一直盈利下去,恐怕并非简单之事。

可前有火锅奶茶,后有网红拉面,资本的镰刀一次次地向消费者割来,谁能料到下一个资本物色的对象会是谁呢?

国内不少餐饮品牌都曾称要做出中国的麦当劳和肯德基,但中式快餐巨头依然无法撼动“洋快餐”。

拉面热潮之后,最终还是一堆泡沫,收拾烂摊子的依然是无辜的消费者们,也许在未来,螺蛳粉和沙县也会成为资本的“宠儿”。

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