7月17日，B站UP主“内幕纠察局”，暗访外卖平台销量靠前的华莱士炸鸡店，曝光其“鸡块掉地上继续用”“油用黑了也不换”等卫生问题，此事迅速登上“微博热搜”，对华莱士品牌造成很大的影响。
华莱士官方微博紧急发布道歉声明，称仅为“个别员工操作不规范”，涉事餐厅已停业整顿。后续，上海等多地市场检查局对华莱士门店进行突击检查，多家门店被立案处罚。
华莱士食品安全问题频出，不再是我们记忆中的“洋快餐性价比之王”，华莱士到底怎么了？
一、肯德基坚定的模仿者
2000年前后，温州的华怀余和华怀庆两兄弟看肯德基生意做的红火，东拼西凑几万块在福州师范门口开了第一家华莱士，开始“全方位无死角”模仿肯德基，不仅产品一致，还设有儿童乐园。但消费者并不买账，相同价位，更愿意去名气更大的肯德基。
经营困顿的华莱士推出促销活动：可乐一元、鸡腿二元、汉堡三元。活动使得华莱士门口排起了长队，也让华氏兄弟明白了一个道理“鸡腿汉堡人人爱，只是太贵不敢买”，两人立志要做“人人吃得起的”炸鸡店。
华莱士自此虽然产品上不遗余力继续模仿肯德基，但是在其他方面进行缩减成本。肯德基开店往往选择核心商圈中心地段，而华莱士则挑选次要商圈，譬如学校、超市和市场附近，缩减租金成本；肯德基每天在各大渠道投下百万广告费，而华莱士很少打广告，缩减营销成本；同时，华莱士还通过缩小产品尺寸，增加面粉的比例等方法，缩减原材料成本。
如果肯德基产品是10分，华莱士推出的汉堡炸鸡虽然只有7-8分，但是价格却比肯德基的一半还低。华莱士一时间大受欢迎，被称为“汉堡界价格屠夫”“洋快餐性价比之王”。
二、华莱士“众筹”扩张模式
根据美团公司发布的“中国餐饮报告”，华莱士外卖订单第一，超越肯德基和麦当劳。华莱士线下门店的数量已超过1.8万家，比肯德基和麦当劳线下门店数量之和还多。
华莱士迅速扩张的方法，并没有采用加盟模式，而是采用“众筹”模式。华莱士将门店的股权分给所有的利益相关者：门店房东、核心员工和原材料供应商等。如此一来，所有的利益相关方被捆绑至一起，共同经营门店，这种模式大大减轻了规模扩张中的资金压力。
但是，华莱士过度追求规模，总公司的管理难度巨大，导致一些门店出现食品安全问题。如果华莱士再不重视产品质量控制问题，很可能被市场淘汰。因为消费者追求的是以品质为基础的性价比，而不是以品质为代价的低价问题产品。