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这家襄阳公认的烤全羊必吃地,究竟有什么魅力

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襄阳食记 2021-07-27 18:04

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今年的三伏天仿佛格外地反常,连呼吸都会流汗的日子刚刚过去,襄阳又迎来了说来就来的暴雨打击。

但是来吃一顿壕气十足的烤全羊瞬间就能够治愈人心,在襄阳吃烤全羊一定绕不过肖氏,他究竟有什么魅力,成为了襄阳人的必选?

如果坐下来盘算襄阳吃烤全羊的地方,那么肖氏烤全羊必定在其中之一。自从第一家店铺在襄阳落地之后,又连续开了四家店。

由此可见它在襄阳人心目中的地位是绝对不容置疑的,尤其是肖氏烤全羊考究的做法和味道,更是让吃过一次的人都难以忘记。

-精选宁夏盐池滩羊,只为一口的鲜-

肖氏烤全羊采用的是宁夏盐池滩羊,经常吃羊肉的人一定会明白它的绝妙口感。宁夏盐池滩羊生长环境优越,用本地人的话来说就是:“盐池滩羊吃的是中草药,喝的是山泉水。”

这也造就了盐池滩羊肉质细腻、不腥不膻的口感。在脂肪含量上面,盐池滩羊脂肪分布均匀,无比鲜美。在炭火的炙烤之下,油脂微微沥出,金黄色的色泽最是诱人。

肖氏选择的每只羊,大概都在30斤左右,一是这个时候的羊肉肉质最为鲜美,烤起来一点也不会柴。

二是放起来一米多长的烤羊可以供整个家庭聚餐食用。但是如果来食用,不要忘了至少提前两个小时预定。

-劲道果木炭,焦香果木味-

想要烤出上乘的羊肉,必然少不了够劲的炭火加持。肖氏采用的果木炭不仅可以持续高温加热,同时烤出来的肉也散发着淡淡的果木香。

将整只羊架在烤架上,在热浪之中翻滚两个多小时。期间要有人寸步不离地守在身边加炭,并适时地来翻动羊肉。

最后等到羊肉从生白变成泛着油光的金黄时,再撒上酱料,差不多就可以端上桌了。

重达30多斤的烤全羊需要两个人一起来上菜,一上桌就占满了整张桌子,简直是霸气十足。

底端的盘子会持续发热,所以吃的时候会一直保持在最佳的使用温度上。

肥硕的羊腿被烤得金黄焦脆,谁能忍住不动手呢?一把拽住羊腿整个撕下,那感觉才痛快。

猛咬下去,紧实的羊腿肉嚼劲十足,烤到火候的肉一点儿都不觉得柴,反而在充分吸收了酱料之后越吃越香。叫人忍不住不顾形象地大快朵颐,吃的满口流油!

羊排上的肉质最为细嫩,而且表面上覆着一层薄薄的酥皮。轻轻撕开,连在表皮下的脂肪也被带起,只留下最底层冒着热气的汁水,裹着丝丝的香气向鼻尖袭来。

连着皮撕下一块羊排的肉塞入口中,肥瘦均匀羊肉滑嫩无比,咬下酥皮后,口口渗着辣椒和其它香料混合的焦香,一点儿都不会觉得膻。

蘸上店家准备好的干辣椒或者是孜然,那香味好像又上了一个层次。再用生菜裹着大蒜送入口中,又能解锁一个新的吃法。

羊可谓是全身都是宝,吃过了烤全羊,不要忘记来一碗羊杂汤换换口味。

经由羊骨熬制18个小时的汤底一碗都是精华,浓白的汤底用胡椒来提味,喝起来不会有一丁点儿的膻味。

而是清淡温润的口感中带着一股辛热,喝过之后仿佛能从深处散发出一股暖意。

舀一勺看着满满的食材,瞬间就感受到了诚意。软烂无比的羊杂带着轻微的胡椒味,而且独特的Q弹口感简直让人越吃越上头。

粉条在吸饱了汤汁之后,不仅十分入味,而且吃起来无比的爽口。

吃完烤全羊喝完汤了之后,再来几个家常的小菜,才是最惬意的。

大碗长豇豆/

用的是最为鲜嫩的豇豆,切成长段搭配着一些肉片清炒。吃起来虽然清淡,但是却别有一番味道。

苦瓜炒蛋/

苦瓜有清热解火的作用,多吃多有益处。鸡蛋用的是土鸡蛋,而且分量十足,恰到好处的苦瓜不会很苦,反而是浓郁的蛋香越吃越香。

捞汁秋葵/

饭吃到最后,来两个凉菜。捞汁秋葵上洒满了醋液,摆放整齐的松花皮蛋满满的艺术感。

香椿苗伴千丝/

入口后秋葵微黏清脆的口感,搭配着醋吃起来无比地清新。香椿苗特殊的香味伴着爽口清爽的千丝,也是绝配。

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在忙碌的生活脚步中,总要顾好自己的胃。因此人们会习惯于吃烤全羊来犒劳自己。

现在暑假的进度条已经拉到了一半,在暑假来肖氏烤全羊的人更是不少。

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【店铺信息】

肖氏烤全羊(五洲国际店)

-地址-

襄州区五洲国际建材城杨庄还建小区西门

肖氏烤全羊

-营业时间-

09:30-21:00

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出品:湖北鲸滔网络科技有限公司

编辑:小海星 摄影:大福君

本文由襄阳食记原创发布,未经授权禁止转载

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