生茶放久了会变成熟茶吗？

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络

有茶友问，“生茶放多久可以变成熟茶？”

众所周知，普洱茶有生熟之分，那生茶能不能放成熟茶呢？

首先，我们要明白“熟”是什么意思。

熟，是相对生而言。

从生变熟有一个过程，好比生米煮成熟饭，需要一个过程。

通过烹煮的方式，让生米煮成了熟饭。

可见，熟，可意味着性质的转变，好比生米和熟饭。

生茶和熟茶，最大的差异是前者没有参与过人工渥堆发酵，而后者经历了人工渥堆发酵。

这个人工渥堆发酵是什么呢？它存在的价值和意义又是什么呢？

人工渥堆发酵是模仿自然发酵的一种工艺。即云南大叶种晒青茶在特定的环境条件下，经微生物、酶、氧化等综合作用，其内含物质发生转化，而形成普洱熟茶独有品质特征的过程。

人们为何要模仿自然发酵，源于在一个偶然的机会，发现老茶的口感醇和，带给身体的感觉更加舒适。

而从生茶变成老茶，要等上10年甚至20年。因此，为了普洱茶提前具有这种醇厚口感，人们想到了模拟大自然的发酵过程。

虽说通过长期的后转化，生茶会变成红汤，但是，不能通过存放变成熟茶。

普洱熟茶看是普洱老茶转化几十年结果的缩影，实际上，它发生了质的变化。就像生地和熟地。不仅茶性发生了变化，其带给人体的触感、功效作用也发生了变化。

那，为什么还会有人会觉得生茶能变成熟茶呢？

因为生、熟就像两个相生相依的孖生兄弟。从生米到熟饭，再到生果到熟果，生活的经验告诉我们，生自然能熟。

且生茶经过一段时间后，汤色渐红。生茶存放的时间越久，汤色越接近熟茶，也会让人产生错觉。