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冰淇淋不易融化,是因为添加剂放得多?

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盖得排行App 2021-07-27 21:00
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跟以前相比,现在的雪糕、冰淇淋好像没那么容易融化了。有些人就开始质疑,不易融化是不是因为添加剂加多了,这是真的吗?

Q1

雪糕冰淇淋不易融化是因为添加剂多?

雪糕冰淇淋是否易化的确与添加剂有关,乳化剂、增稠剂和稳定剂三种添加剂都会提高冰淇淋的品质和抗融性。但实际上,过多的添加剂不仅会增加成本,还会破坏冰淇淋的品质,实际用量还须考虑生产工艺条件。

提高冰淇淋的抗融性还可通过改进冰淇淋的原料配方及工艺技术来实现。日本已研发出常温下可以保持1小时不融化的冰淇淋,其实就是在原有基础上添加了豆渣,加入豆渣的冰淇淋不仅更不容易融化,口感也独一无二,在日本市场十分受欢迎。

Q2

雪糕冰淇淋里的添加剂安全吗?

食品添加剂是否安全,要看使用的量和吃进肚子的量。只要符合标准要求,食品添加剂的安全性是有保障的。

我国对食品添加剂的适用范围、使用剂量都有严格要求,只要是正规厂家生产的雪糕冰淇淋,不用担心添加剂过量等安全问题。

总的来说,雪糕冰淇淋是否容易融化和添加剂有些关系,但不易融化并不代表加入了过量的添加剂。因工艺和消费需求,冰淇淋中不可避免地要加入食品添加剂,只要合理使用,这些添加剂是安全的。

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