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在上海奉贤区,有一个叫庄行的小镇,这里最为出名的便是羊肉宴,这里的羊肉饮食文化可是源远流长,传承了上百年。其实,在上海很多地方都有吃羊肉的习俗,像金山、松江、周浦、嘉定、崇明岛等地,都有自己的传统羊肉菜品。另外,上海周边很多地方的羊肉也很出名,像苏州藏书、湖州长兴、南通海门和启东等地。当然,庄行的羊肉与上述地方的羊肉风格还是有所不同的,这里的羊肉软糯多汁,皮的口感最佳。每年的夏季,这里都会搞一个隆重而盛大的伏羊节,很多食客在三伏天时便会从上海各地开车过来这里吃羊肉,喝烧酒!

庄行的羊肉馆子非常多,但最为出名的应该是这家李记羊肉了!这家店已经开了很多年了,它不仅申请得了上海市的非物质文化遗产,而且还多次上过电视。他家的规模很大,人气非常旺,周末节假日慕名开车过来的人非常多,一到伏羊节更是火到店里都坐不下,很多人都只能坐在外面搭出来的棚子下吃,丝毫不惧炎炎夏日的高温。

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他家的白切羊肉价格是128元一斤,68元一份。羊肉上桌时是带皮的,切成两口一块的大小。每一块羊肉都带一些肥肉,羊肥肉在与瘦肉和羊皮一起咀嚼时发挥了很好的润滑作用,因此吃的时候不会有柴的感觉,同时肥肉的肉汁使得整块羊肉非常的鲜美。羊肉煮得很透,没牙的老人也吃得动,上下唇一抿就在嘴里化了。皮很软糯,肉很香,真的是带有羊肉的味道,而不是外面的白切羊肉那种很寡淡没有肉味的感觉。羊肉的膻香不算太重,属于可以接受的程度,更多的是肥美的油脂在口中化开的美妙体验。

俗话说:“伏羊一碗汤,不用神医开药方”,羊汤也是必须要喝的,羊肉汤带着羊油的香气,汤头没有过多的调味,只是简单撒了点胡椒去腥,里面的料很足,羊肉软软糯糯的,不膻,但是鲜味十足。不同于其他地方的羊肉,上海的羊羔确实适合三伏天吃,滑嫩绵软的口感,羊肉白里透粉,看上去干干净净的,味道清淡却不寡淡,吃完身体暖洋洋的,感觉一天都很有活力。

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除了羊肉之外,这里的农家菜也是很有特色。像大灶菜饭在家里就没法弄,因为它是农家灶头做出来的,电饭锅煮出来的不一样,锅巴很焦脆,很香。此外糖醋大蒜头、红烧鳝段、老菱炒青豆也都很不错,口味是很农家大院的感觉,不矫揉造作。