1、品种选择 香菜喜冷凉而不耐高温，气温超过30℃时便停止生长，所以在品种选择上要选用耐热，抽薹晚，生长速度快的品种。香菜的品种可分为大粒型和小粒型两种。小粒型香菜植株较矮，叶片小，生长素速度缓慢，产量较低，但香味浓。大粒型香菜植株高，叶片大，生长速度快，产量高，但是香味不如小粒型香菜浓。现在大多选用大粒型香菜作为夏秋栽培的品种。
香菜种子在高温条件下发芽困难，播种前须将果实搓开。
2、 种子处理 香菜种子在高温条件下发芽困难，播种前须将果实搓开，以利于出苗均匀。将种子用1%高锰酸钾溶液或是50%的多菌灵可湿性粉剂300倍液浸泡30分钟，捞出后洗净，再用清水浸泡种子20个小时左右，在20—25℃的条件下催芽后播种。
用清水浸泡种子20个小时左右，在20—25℃的条件下催芽后播种。
3、 整地施肥 选择土壤肥沃，保水保肥，且通透良好的地块，在前茬作物收获后清除土壤中的杂物，以减少病虫害的发生。香菜的生长期较短，播前应施足基肥，每亩施腐熟的农家肥3500千克、饼肥150千克、磷肥50千克，然后将地深翻20—25厘米，晒土15天左右，平整作畦。表土要整细整平，以利于整齐出苗。
香菜的生长期较短，播前应施足基肥。
4、适时播种 夏秋反季节栽培香菜，一般在5月中旬至7月上旬播种，具体播种时间要根据当地气候条件而定，以既能收到较高的产量又能获得较高的市场价格为基准。播种时一般采用撒播和条播两种方法方法。撒播比较简单，就是直接将种子撒于畦内，这里我们主要介绍条播。在作好的畦内，用划沟工具按15—20厘米的行距均匀划沟，沟深1厘米以上即可；然后将种子顺势撒于沟内，注意要尽量撒匀，不要将种子撒在沟外；播种量可根据种植方式自行掌握，一般每亩用种量为4—5千克；若以速生小苗上市供应的，应高密度播种，每亩用种量为8—10千克。接下来将播种沟轻轻耙平，稍加镇压，注意不要粑出种子；然后浇透水，以利出苗。
播种量可根据种植方式自行掌握，一般每亩用种量为4—5千克。
5、田间管理 出苗前后保持畦土湿润。因香菜生长期短，宜早除草，早间苗，早定苗，早追速效肥。一般应在齐苗后7天左右进行间苗，当出现2片真叶时结合除草进行定苗，苗距3—4厘米。通常8天左右浇一次水，苗高3厘米时开始追肥，每亩追施尿素8—10千克、硼肥250克。以后每隔一水，用300倍液的正丰生态肥加0.3%的尿素液进行追肥。后期喷施叶面肥，以促使叶柄伸长，叶数增多，提高产量。
出现2片真叶时结合除草进行定苗，苗距3—4厘米。
6、 病虫害防治 因香菜具有辛香味，很少有虫害发生。病害主要有苗期猝倒病，成株期病毒病，炭疽病和斑枯病。出苗后5天，用无公害杀菌剂3%多氧清800倍液喷雾一次，以后每隔7天用多氧氢600百倍液喷雾一次，共喷2—3次，即可防止猝倒病发生，又可防止炭疽病和斑枯病。一旦发生病毒病，可用无公害杀菌剂高锰酸钾800倍液或病毒K1000倍液交替喷雾因香菜具有辛香味，很少有虫害发生。
采收及留种
播种后50天左右，株高20—30厘米即可开始收获。采收一般是根据香菜根入土的深浅来采取适宜的方法。入土深的，用镰刀直接从地表1~2厘米处割断，而入土浅的，可直接连根挖起，抖去泥土，打捆整理后就可以上市销售了。一般亩产量可达到1500千克左右。若需要留种，应于8月中下旬播种。第二年春天天气转暖后，植株即可抽薹开花，到6月中下旬种子就成熟了。
若需要留种，应于8月中下旬播种。第二年春天天气转暖后，植株即可抽薹开花，到6月中下旬种子就成熟了。
小结
香菜作为大众化蔬菜，已成为人们餐桌上不可或缺的一员，反季节栽培又使它成为了四季蔬菜，在方便了各个家庭食用的同时，也为反季节栽培香菜的农户增加了可观的经济效益。