无锡的甜，很多年前就有耳闻。
▲ 无锡酱排骨，十斤肉放一斤糖
无锡最有名的酱排骨，十斤肉就要放一斤糖，光看图片就要得糖尿病了；拌馄饨的调味汁里也要加一勺糖。炒青菜为了提鲜，点缀些糖尚可接受，但小笼包的汤汁就甜得有些发腻了，我最多只能吃三只。
一个不那么甜的无锡，还有什么好吃的？
开 洋 馄 饨
江浙喜欢吃馄饨，有各种汤馄饨和冷馄饨。无锡的馄饨也多以猪肉馅儿为主，特别之处是里面多了一只“开洋”。吴语方言区所说的开洋，就是北方的海米。上海的“葱油开面”，便是葱油开洋拌面。
▲ 无锡的馄饨个头不小，如果想吃别的，可以两个人分一碗
一碗清爽鲜美的开洋馄饨，比甜腻的小笼馒头更适合开启一天。
嗜甜的无锡人，在豆花上倒更偏爱咸党。荤汤豆花用牛肉汤打底的，上面点缀虾皮、葱花和一点酱油，吃口咸鲜，与上海的咸豆花有些类似，我很喜欢。
▲ 穆桂英的荤汤豆花，也是好大一锅
早点都是在“穆桂英”解决的，这家综合了各种无锡小吃的老店，本地人也会光顾。只是豆腐脑的是按锅算的，配上开洋馄饨差点撑破肚皮。
无 锡 汤 包
要说无锡人最引以为傲的早点，汤包（也叫小笼馒头）肯定排第一位。本来是不打算尝试的，但又抱着一种“来都来了，倒要看看传说中的汤包有多甜”的心态点了一笼。
▲ 个头比苏州和上海还要大一些
无锡汤包的个头比苏州和上海还要大一些，咬破皮子，酱油色的红汤流出来，让我想起上海小伙伴说的：上海小笼馒头的红汤派，基本可以溯源无锡。汤汁不出意料的甜，但或许是做足了心理准备的缘故，倒也不觉得比苏州甜到哪去。
▲ 无锡的红汤派影响了上海汤包的风格
糕 团
糕团几乎贯穿了无锡人一生的重要时刻。随便拉住一个人询问，都能得到一连串糕团店的名字。
▲ 穆桂英的桂花青团，袖珍可爱
早上在穆桂英打包了一份桂花豆沙青团，带到鼋头渚吃，意外收获了一种在樱花树下吃喝菓子的乐趣。
第二天又跑到崇安寺附近的丰收糕团店，本以为只是个档口，没想到闹中取静，可以坐下来吃。绵绵细雨中，店内的猫咪在脚边安静的踱步，对无锡的好感又增加一分。
▲ 沾满了糖粒的双酿团，有点过于甜了
双酿团是豆沙与黑芝麻的组合，中间用一层薄薄的糯米间隔，馅儿不能混，以示师傅手艺高超。黑芝麻上挂着的糖粒，是无锡人对甜倔强的坚持。我不禁怀念起上海虹口糕团厂那个甜度适中的双酿团了。
▲ 最上面白色的条头糕很好吃，朴实的美味
白色的条头糕倒是甜味不重，有种弹牙的质感，朴实无华的好吃。
▲ 甜口的“酸辣汤”，大概也只会发生在无锡了
想到酸辣汤在无锡的出镜率极高，出于好奇点来一尝，竟然不酸也不辣，而带丝丝甜。在我一通加醋和辣椒油的操作下，勉强可以叫“酸辣汤”吧。
梅花糕/鸡子大饼/玉兰饼
无锡的小吃和点心不少，可惜对我这个吃不了猪油的人来说都是寂寞。梅花糕、鸡子大饼和玉兰饼是其中很有代表性的小吃。细说之前，还得先认识两个无处不在的角色：糖猪油和菜猪油。
糖猪油顾名思义，用糖把猪板油“蜜”起来（相对用盐叫“腌”），糖油比例最高可达1:1。街边的鸡子大饼看起来平平无奇，即油炸面饼裹蛋，只有咬下去，才会发现饼胚上隐藏的一层糖猪油，吃口当然也是甜的。
▲ 鸡子大饼，饼胚里抹了一层糖猪油
菜猪油在无锡更有代表性，很多老无锡甚至视菜猪油为本命，喜爱程度不逊于北京的麻酱。
▲ 菜猪油馅儿的玉兰饼，也有鲜肉馅儿的
玉兰饼听起来清淡雅致，其实是一款重荤重油的点心。煎得焦脆的糯米皮里裹着菜猪油做的馅儿，一口下去，满嘴油润，让喜欢吃的人连口称赞——香！
梅花糕也可以做成菜猪油馅儿的——相对于南京梅花糕的豆沙和芝麻馅儿，咸口的梅花糕算是无锡特色。
▲ 这个梅花糕里的菜猪油，是肉眼可见的甜了
当然，这一趴出于个人口味，我全部“成功避坑”。不怕甜和猪油的的可以一尝，毕竟菜猪油是一个“很无锡”的味觉元素。
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