今天俏俏要给大家推荐一个好吃的减肥蔬菜——莴笋。莴笋也叫莴苣，性寒味甘苦，莴笋的功效有很多，除了有开胸利气的功效，还有瘦身的功效，一起来看看吧！
莴笋的瘦身原理
01.钾离子丰富
莴笋中的钾离子含量丰富，不仅对健康有利，还有预防肥胖的功能。这是因为钾离子的存在有利于调节体内钠盐的平衡，对于因钠盐含量过高形成的浮肿性肥胖，有一定的治疗和预防作用。
02.富含膳食纤维
莴笋中丰富的植物纤维能促进肠胃蠕动，便于排出体内毒素，有清理体内垃圾的作用。
03.有助于消化
莴笋的乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
04.维生素C
莴笋中的维生素c具有降低胆固醇的含量，使血糖趋于平稳，有减少脂肪在体内存积的作用。
莴笋的3种食谱
01.凉拌莴笋丝
食材：莴笋、食盐、蒜末、小米辣、醋、香油
做法：
1. 把莴笋去皮清净切丝，往莴笋丝里加上一勺食盐拌匀，腌制10分钟；
2. 把莴笋腌制出来的水倒掉，然后用凉开水洗一下腌制过的莴笋丝，沥干水分备用；
3. 蒜切末，小米辣切圈，加入到莴笋丝中，然后加入适量的食盐、醋、香油拌匀，装盘。
02.莴笋炒虾仁
食材：莴笋、虾仁、胡萝卜、淀粉、盐、大蒜
做法：
1. 将莴笋洗净后切成小段备用；
2. 将胡萝卜和大蒜切成粒状，将淀粉、盐和放入一个小碗中；
3. 将虾去头去壳去虾线，然后洗净放入少量盐拌匀腌制十分钟；
4. 锅中放入适量调和油，油烧热后放入大蒜和胡萝卜，爆出蒜香味后，将腌制好的虾仁放入锅中；
5. 将虾仁炒至两面变色，之后将莴笋条放入锅中。
6. 将勾芡的淀粉水倒入锅中，收汁后即可出锅。
03.木耳炒莴笋片
食材：莴笋、木耳、红椒、盐、大蒜、蚝油、生粉
做法：
1. 青笋切片，木耳泡发洗净，将红椒和蒜子切片；
2. 锅热放油，爆香蒜片，将青笋片炒至断生，再放入红椒以及木耳一起翻炒；
3. 炒至8成熟时，调入适量盐，糖，临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉）；
4. 大火快炒，即可出锅。
减肥期间适当的吃些莴笋对想掉秤的小伙伴们来说是不错的选择哦！