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藕是莲的地下根茎，外皮白、质地嫩、口感甜而脆。富含淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，具有“水中之宝”的美誉，是营养价值很高的一种食用蔬菜。江南靖士陈志岁的《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”明确指出了莲藕是生长于淤泥之中，出淤泥而不染的水生蔬菜，属于水八仙之一。莲藕的吃法多种多样，荷塘小炒、糯米藕、炸藕合、麻辣藕丁、糖醋藕片、莲藕排骨汤，无论凉拌、小炒还是炖煮都非常美味可口，深受人们的喜爱。今天跟大家分享莲藕的5种适合夏天食用的吃法，希望大家不要错过！当然莲藕的做法远远不止这些，也欢迎您留言分享更多做法哦！
凉拌藕丝
嫩白清脆的莲藕是当季最好的食材，莲藕吃起来口感爽脆清甜，很多人喜欢吃，今天把莲藕切成藕丝凉拌一下。
所需食材：
莲藕2节、小葱20g、大蒜20g、姜20g、红彩椒10g、盐1g、白糖5g、白醋5ml、生抽5ml、香油5ml
制作过程：
1、先将莲藕削去外皮后清洗干净，放到案板上顺着藕孔的方向，用刀切成薄厚均匀的藕片，然后再改刀切成藕丝。把切好的藕丝放入清水中淘洗一下去除藕粉，这样能保持莲藕的嫩白，不容易氧化变黑。
2、取汤锅中加入适量清水，大火烧开后放入淘洗好的莲藕丝，在开水里焯一下之后马上捞出放到凉水中浸泡。
3、将小葱切成葱花、大蒜切成蒜末、姜切成姜丝、彩椒切成彩椒碎。取一小碗放入盐、白糖、白醋、生抽和香油调匀备用。
4、把藕丝捞出沥干水分后放入盆中，加入切好的葱花、蒜末、姜丝和彩椒碎，淋入调匀的料汁，搅拌均匀即可装盘。
桂花胭脂藕
今天我们来做一道桂花胭脂藕片，取天然色素红苋菜汁做染料，只需将莲藕焯水断生，放入其中浸泡即可。吃的时候淋上蜂蜜撒干桂花。
所有食材：
莲藕2节、红苋菜150g、桂花1g、盐1g、白糖5g、白醋5ml、蜂蜜5ml
制作步骤：
1、准备好需要用到的食材，先将红苋菜摘去根部清洗干净备用。锅中加入适量水大火烧开，然后放入洗好的红苋菜，焯煮至水变成红色的时候关火把苋菜捞出。把汤汁倒入大碗中调入白糖和白醋拌匀，就变成了胭脂色，天然色素红苋菜汁就做好了。
2、把莲藕削去外皮后清洗干净，切成薄厚均匀的藕片。然后把切好的藕片放入清水中浸泡去除藕粉，这样不容易氧化变黑。
3、汤锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后调入少量盐，将切好的藕片放入沸水中焯烫，煮上1分钟左右藕片断生即可，捞出过一下冷水。然后把藕片放入红苋菜汁中浸泡，封上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时待其入味。
4、取出冷藏好的藕片装盘后淋上蜂蜜，撒上干桂花即可。酸甜清脆的桂花胭脂藕片就做好了。
桂花糯米藕
桂花糯米藕又名桂花糖藕，是一道地道的江南小食，也是现在饭店菜单上较为常见的一种凉菜。吃起来软糯香甜，桂花香气浓郁，对于喜欢吃甜食的女人和孩童来说就是一道开胃小甜品。
食材清单：
莲藕2节、糯米80g、干桂花3g、红糖80g、蜂蜜10ml、饮用水2500ml
详细过程：
1、准备好需要用到的所有食材，先把糯米淘洗干净，加入没过糯米的清水浸泡3个小时。然后把莲藕用刷子刷净淤泥，再用削皮刀削去外皮后洗净备用。
2、将浸泡好的糯米倒去多余水分后沥干备用。将莲藕从比较粗的那一端切开，切下来的部分就是糯米藕的盖子，不要切得太薄，不然等下不太好盖严实。然后用筷子把浸泡好的糯米一点一点塞到每个藕孔里面，中途不时晃动一下藕身，让糯米落下去不要出现中空现象。塞到大约9分满左右就差不多，因为糯米煮熟后会膨胀，稍微预留一点空间。然后把之前切下来的盖子盖上，用牙签固定住四边。
3、将装好的藕放入电压力锅中，撒上红糖和干桂花，加入没过藕身的水，盖上锅盖大火煮开后焖煮40分钟左右。
4、等放气后打开电压力锅，取出糯米藕晾凉后切片装盘，撒上干桂花，淋上汤汁和蜂蜜即可，一道香甜软糯的桂花糯米藕就做好了。
荷塘小炒
今天这道荷塘小炒以莲藕为主，搭配黑木耳、荷兰豆、胡萝卜、玉米粒和豌豆做配菜。将清新爽脆的藕片、黑木耳、荷兰豆、胡萝卜、玉米粒和豌豆一起端上桌，白色、黑色、绿色、红色、黄色。不仅营养更丰富，味道也更加清新爽口。
食材详单：
莲藕1节、荷兰豆60g、胡萝卜50g、黑木耳6朵、玉米粒40g、豌豆40g、大葱10g、大蒜10g、花生油10ml、盐2g、水淀粉20ml
过程步骤：
1、首先准备好需要用到的所有食材，先把黑木耳提前用水泡发好备用。接下来把荷兰豆掐头去尾顺便撕掉两侧的豆筋，莲藕和胡萝卜削去外皮，泡发好的黑木耳摘去根部撕成小朵，然后把处理好的食材放入水中清洗干净。把胡萝卜切成菱形片，莲藕切片后用小刀切成花形，然后放入清水中淘洗一下防止藕片氧化变黑。
2、小汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入少许盐和花生油，先下入处理好的胡萝卜片和藕片，再放入荷兰豆和黑木耳，焯水断生后捞出放入凉水。再把玉米粒和豌豆粒下入锅中煮熟后捞出。
3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花和蒜末小火爆香，倒入藕片和木耳翻炒片刻，加入胡萝卜片、荷兰豆、玉米粒和豌豆。
4、加入适量盐调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下，即可出锅装盘。
香辣藕丁
加入了辣椒和麻椒的藕丁，口感是又麻又辣又脆，有滋有味，超级开胃下饭，吃得冒汗真是极好的感觉啊！
准备食材：
莲藕300g、猪肉200g、大葱20g、小葱20g、姜10g、干辣椒30g、麻椒5g、酱油5ml、料酒3ml、盐2g、花生油10ml
制作详情：
1、莲藕切去两头藕节，削去外皮后洗净切成藕丁，锅中倒入适量清水大火烧开，水沸腾后下入藕丁焯水半分钟，捞出放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分备用。
2、小葱切段、大葱切葱花、姜切丝、干辣椒切段。猪肉洗净切成和莲藕丁大小相同的肉丁，加入盐和料酒腌制入味。
3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，油烧热后下入葱花、姜丝、和少量干辣椒段，炒出香味后下入肉丁。大火翻炒至肉丁变色后淋入酱油。
4、下入剩余的干辣椒段和麻椒，大火煸炒，下入藕丁翻炒均匀后调入盐和小葱段，翻炒入味后即可出锅装盘，又麻又辣又脆的香辣藕丁就做好了。
今天的分享就到这里，在这里十分感谢大家抽出宝贵时间阅读完本文，每一份阅读都是一份支持，如果大家发现了本文中的一些错误，还望大家不吝赐教。欢迎大家在评论区里面讨论，发表自己的意见。如果您觉得这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！以上图文均为本人原创，并已签约维权，以盈利为目的的抄袭，搬运必追究到底！