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“饥食荔枝,饱吃黄皮”,夏日限定网红黄皮果来啦

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PSM药盾公益 2021-07-25 19:26

作者:暨南大学附属第一医院 主管药师 丘穗珊

眼下正是黄皮果上市的季节。黄皮果是营养价值很高的热带水果,小小黄皮果不但可以当水果吃,还有很高的药用价值。

黄皮果一名,最早见于《海槎余录》,谓“黄皮果,出广西横州,状如楝子及小枣,而味酸。”黄皮果多产于中国南方,在我国已有一千五百年的历史了。黄皮果气香, 性平, 味酸甘、微苦, 有消食健胃、理气健脾、行气止痛、生津止渴、化痰镇咳等功效。常用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症状, 可解郁热, 理疝痛。果皮可消风肿, 去疳积。

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营养成分

黄皮营养丰富,研究报道,每100 g黄皮含有78.93%水分、1.9%蛋白质、0.28%脂肪、548 mg维生素C、1.35 mg维生素B1、0.72 mg维生素B2、0.71%钙、0.022%磷、0.35%钾、0.016 mg胡萝卜素、0.33 mg烟酸。

药理研究

1、抗氧化作用

研究表明,黄皮果汁的主要成分为柠檬酸、苹果酸、还原抗坏血酸和酒石酸。其中柠檬酸和还原抗坏血酸可清楚体内有害游离基,具有抗氧化作用。另外,黄皮果中含有的黄酮类成分能有效清除人体自由基,抗油脂的氧化性。

2、降血压及预防动脉粥样硬化

黄皮果鲜果肉中含氨基酸种类多而且含量高。其中黄皮果中含γ-氨基丁酸的含量远远高于其他水果,高达194.78mg/100g。γ-氨基丁酸是一种天然的非蛋白氨基酸,具有降血压以及预防动脉粥样硬化的作用。

3、抗菌作用

黄皮含有多种挥发油,大多数挥发油为萜类化合物及其衍生物。黄皮果挥发油中β-倍半水芹烯和黑蚁素有较强的抗菌活性。

4、抗炎作用

黄皮果实富含维生素C和天然维生素B2,对改善生物体内缺乏脱氢醇而引起的角膜炎、口角炎、舌炎等炎症。

黄皮果的加工做法

1、黄皮果酱

做法:

① 黄皮洗干净,把黄皮果肉剔除果核,果皮保留,一起打成酱。

② 把果肉果皮放进榨汁机,加入少量的水,打成果酱,加入适量的白糖和少量的盐,小火慢慢熬煮,边煮边搅拌。

③ 果酱熬制浓稠,晾凉装进干净的瓶子里即可。

功效:顺气、镇咳、消暑、生津。

2、黄皮酒

做法:

① 先将黄皮洗干净,再泡入盐水中30分钟,再晾干水分;

② 先将黄皮去除果核后放入无水无油的干净瓶子里,再向瓶内放进冰糖,摇匀,不要留太多空隙,较后再把白酒倒进去要盖住黄皮和冰糖(黄皮、冰糖、白酒比例是1:1:0.8),白酒度数一般30-40度为宜。

③ 入柜保存,避晒、阴凉的地方,三个月以后就可以喝了。

功效:黄皮果酒有健胃消肿、化痰、顺气、消食等功效。

注意事项

黄皮果虽然可以常吃, 但要注意每日的摄入量。因为黄皮多产于夏秋季节, 在夏季食用黄皮果也会上火, 严重的会口腔生疮。如果食用黄皮果过多而引起上火, 可用黄皮树叶或根煮水内服。

审稿专家:暨南大学附属第一医院 主任药师 张志东

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