7月24日晚间，视频博主“内幕纠察局”发布了暗访杨国福麻辣烫的视频。该博主称其食品安全问题令人担忧，蟑螂随处可见，食材被老鼠咬过，店员知情却仍然使用，厨房抹布同时洗菜洗鞋，猪肺不清理便直接水煮使用，配料袋直接下锅煮，总部的规定全部视而不见，加盟店的管理成为普遍难题。
7月25日凌晨2:00，杨国福麻辣烫通过其官方微博发布了致歉声明，表示涉事门店已停业整顿，将增加全国门店消杀次数，加大稽查力度。
截至发稿，该视频在微博播放量已达642万，在B站播放量为61.5万，“杨国福 食品安全”的词条登上微博热搜，引发网友热议。
视频内容显示，杨国福麻辣烫涉事门店对健康证要求并不严格，暗访者面试时表示健康证正在办理，店家表示“没关系”。并且门店打烊后，开放式展示冷藏柜中剩余的食材没有放入密闭式冰箱内保存或封盖，鱿鱼也是新鲜食材和隔夜食材混用，荷包蛋也是从冰箱中拿出化冻的。
此外，门店的仓库内遍地老鼠屎，袋装芝麻酱被老鼠咬破，店家知情却依然称“不管它、直接放”。在清洗环节中，店家因娃娃菜太难洗了而不清洗，基本所有食材都没有清洗；肉类食材中的猪肺同样不清洗直接煮熟切片，煮熟后的猪肺则连盆直接放在地上，店员甚至拿起一块猪肺当“抹布”擦拭肮脏的盆壁。
此外，涉事门店的洗碗布还被用来洗鞋，且洗鞋的水池正是洗菜池。在熬制汤底时，门店工作人员直接将包装袋一起下锅。门店厨房的风扇上挂满污物，垃圾桶没有盖子也没有分类。外卖接单时，店员会把油墨纸质小票放在菜盆里方便分类。打包台的上方就是灭蚊灯，一不小心蚊虫尸体就会掉在外卖包装盒上，电磁炉上方还有蟑螂尸体。
涉事门店的店内虽明确张贴着操作规范，但店员并没有严格执行。杨国福麻辣烫官网的加盟要求上也明确规定“操作和服务规范标准化：管理模式及操作规范严格按照餐饮服务标准执行”，但近年来杨国福麻辣烫多次被曝出食品安全问题。
2017年，杨国福麻辣烫被爆在外卖平台上有20余家店铺存在证照不符的情况。2018年，杨国福麻辣烫被爆出员工在厨房切肉时双脚放在了案台上，脚趾多次触碰到肉。
类似杨国福麻辣烫的加盟店铺因加盟者众多，食品质量参差不齐，虽不便于品牌方管理，但规范门店操作及卫生水平本就是赚取加盟费的品牌方应尽的义务，监管能力是其应具备的根本能力。
此前7月18日，上海市场监管微信公众号发文称，针对同为加盟店铺的华莱士于7月17日被爆出的其北京某加盟店存在食品安全问题，获悉有关舆情后，上海市市场监管局高度重视，根据总局指示要求，迅速组织力量对华莱士上海门店进行了专项突击检查，并约谈了华莱士上海总部。