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杭州本地人才知道的杭帮菜小馆,下午4点营业3点半就有人来占位

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老饕探店 2021-07-25 13:36

杭州是很多人都魂牵梦绕的一座城市,这里不单单有闻名世界的西湖风景,还有让人流连忘返的杭帮菜美食。在杭州街头,有很多的杭帮菜馆子,其中不乏一些开了上百年的老字号,不过对于杭州本地人来说,更愿意去一些接地气的小馆子,这些馆子虽然没有大的招牌,没有豪华的装修,看着很不起眼,但往往物美价廉,经济实惠,为老饕们津津乐道。

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位于拱墅区宸麟路上的这家店,就是这样的一家杭帮菜小馆!它虽然开的时间并不是很长,但生意极为火爆,每天下午4点多才开始营业,但不到点就已经需要排队了,位子基本都是被提前预订了,很多人甚至3点半就来占位等。只有本地人才知道的一家店,食客大多都是附近的街坊邻居,而且大部分都是拖家带口一大家子来吃的。

店面不是很大,只有一个包厢,大厅大概有不到10张桌子,都是大圆桌比较多,小桌比较少,桌与桌之间的间隔也比较近。整体环境比较嘈杂,几乎本桌的人说话也比较难听得清,大家都是放开嗓门大声说才行。这才是这种小店的精髓,一定要有杭州话作为背景音,声音不能太响,太响了觉得吵,也不能太轻,太轻了就没有氛围,还得时不时夹杂几句杭普。

店里挺干净明亮的,装修风格比较简约。菜单也是黑板手写,很多菜就是现场摆盘供顾客选择,点菜就在进门的地方,食材都摆在碗里,看得见的价格和分量,选好哪个老板直接就拿进厨房,干脆利落。因为很多都是半成品,所以出菜也特别快,基本不到10分钟就端上来了。

他家的鲞烧肉区别于其他店的红烧肉,不会很甜腻,因为里面放了鲞,所以其实会偏咸。整道菜是炖了很久的,鲞有嚼劲,肉有劲道,外皮软糯,鲞味渗入了猪肉里,多了一份鲜泽。尖椒大肠采用杭椒一起炒,不辣。杭椒油里一煎,虎皮就出来了,吃起来补充维生素。大肠咬起来不费劲,炖得已经很酥烂,有点入口即化的感觉。大肠处理得很感觉,香味也很足。

白切鸡半只56元,一份28元,颜色很黄,肉嫩味香,应该不是关在笼子里养大的那种鸡。炒腰花一开始吃感觉味道挺重的,没有处理得很好,但多夹几筷子就很香了,比较下饭。油爆虾也是很香,连虾壳都可以一起嚼下去。蒸三臭是杭帮菜传统菜品,本地人从小吃到大,外地人大多都吃不习惯,不过其实吃上去也不是很臭,豆腐里面很嫩,多吃几筷还会有点上瘾的感觉。所有菜品都是杭州本地家常的味道,很符合杭州人的囗味,每个菜都搭配得很好,调味好,烧得好,还带有镬气。菜的分量足,性价比很高,价格总体不算很贵,人均大概六七十元左右。

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