厨房切菜的砧板消毒，菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。尤其是到了夏季，不光是气温高了很多，而且因为多雨潮湿，厨房里的卫生也需要更多重视了。
一些器具也会变得容易生锈和发霉，变得不再好用。很多人可能不知道，处理不当的菜板，比马桶还脏！
今天就来说说这个夏季，应该如何使用菜板。夏季菜板上面比较容易发霉，特别是上面有一些食物没有洗干净的话，还容易腐烂。一个不够洁净的菜板，加上没有加热的凉拌菜，吃掉之后，很容易出现腹泻等肠胃不舒服的情况。所以定期清洗菜板至关重要！！
菜板保持清洁和清理的方法：
1.保持菜板清洁。菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦，然后再用温水洗净。不要用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在菜板上，遇热就凝固起来，不易洗净。洗过后竖起晾干。
2、紫外线消毒：把菜板放在阳光下暴晒30分钟以上，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌繁殖。
3、洗烫消毒：先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，再用100℃的开水冲洗一遍。就是烧一锅沸腾的热水，然后用勺子舀着这些沸腾的热水冲淋在菜板上，起到一个高温杀菌的作用，也能够冲掉表面的一些灰尘，起到清洁菜板的作用。（切过肉的案板要先冲洗，具体看第一条）
4、用平时的食品调料也可以清洁，比如小苏打和撒盐消毒、醋消毒 ：使用菜板后，将表面的残渣清洗干净，每隔6——7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。切过鱼、肉的菜板，只要洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水冲刷，就不会有腥味。
也可以往菜板表面均匀的撒一些小苏打小苏打的去污，效果非常的好，它可以很好的清洁掉菜板表面附着的顽固污渍和脏东西，安全又卫生。接着再往菜板表面撒入一些白醋，白醋中的醋酸不仅可以软化污垢，而且能够去除菜板表面附着的难闻异味，
然后再往菜板表面均匀的撒一些食用盐，食用盐可以起到一个杀菌除异味的功效。然后我们将溶液涂抹在菜板表面，将它涂抹均匀，涂抹好后静置5分钟，5分钟后我们再来清洁。