自步入三伏天后，大家是不是对各种肉菜的欲望下降了不少？面对大鱼大肉的反而提不起食欲，反而更喜好清凉开胃的凉拌菜，或冰爽解暑的绿豆汤、冰奶茶等解暑美食。
只是这些冰爽解暑美食，因为消除暑气效果快，容易贪嘴，经常吃寒凉食物，最容易寒气入身，一不留意就落下毛病。
所以三伏天里，可以适当吃些燥热食物，让积聚在体内的寒湿之气快速清除，以保持体内寒热平衡。
在这里，小鹿推荐大家能适当吃点羊肉
大家一听到羊肉这个食材，想到的都是进补和燥热，为何说要在本就炎热难耐的三伏天里要吃点羊肉呢？
其实三伏天吃羊肉，能够给身体带来2大好处：
- 好处一，羊肉更富有营养，属于高蛋白低脂低热肉类，适当吃些羊肉，能够让身体摄入更多热量，帮助身体发汗，让体内的湿寒之气通过发汗而排出，以达滋补效果。
- 好处二：能够温阳散寒，冬病夏治，羊肉属温热性肉类，具有的食用效果是补中益气，温阳散寒， 三伏天里适当吃些羊肉，可以达到补充阳气，驱散寒湿效果，以达“以阳克寒”，过冬季时候，也能预防一些虚寒性的身体问题。
所以说，三伏天不懂吃这肉就亏了！温阳散寒，冬病夏治，清炖肉香飘满屋，炎炎夏日，饮食要偏清淡，少油腻，所以针对羊肉的吃法，清炖要比红焖、红烧好，清炖羊肉，汤羹清鲜而不油腻，羊肉原汁肉香，加上白胡椒的添加，暖胃又好消化，一上桌全家抢着喝。
◇ 「清炖羊肉&材料清单」：
羊肉3斤，白萝卜2根，姜片，大葱段，香菜，料酒，食用盐，花椒，白胡椒粒，山楂
◇ 「制作过程」：
步骤1｜先把选购回来的羊肉简单洗一洗，之后再放进清水中浸泡2小时，把羊肉血水滤出，期间更换数次清水，再切成小块，放进盘中，加适量清水，再加入点盐和白酒，上手抓洗，把羊肉中的顽固血沫再抓洗出来，清洗干净，再进行焯水除膻。
步骤2｜羊肉冷水下锅，放入姜片、大葱段、一小把花椒、料酒，大火烧开，将羊肉溢出的浮沫撇除干净后，就可以把肉捞出，冲洗干净。
步骤3｜大汤锅中烧开水，把羊肉放入锅中，放姜片、葱段，胡椒粒+花椒+山楂捆成的香料包，大火把汤再次烧开，转中小火炖煮60分钟，开锅放入白萝卜片，继续小火炖40~60分钟。
步骤4｜清炖羊肉汤全程总共炖煮时间大约二小时，临近起锅前的5~8分钟，开锅放入香菜
、葱花、食用盐调味，再煮片刻，方可关火，起锅品尝。
没有过多的调味品、香料和配料搭配，让清炖羊肉汤尽可能地保持原汁原味，保留羊肉原始味道和质感，一大碗羊肉汤下肚，整个胃都暖烘烘的相当舒服，羊肉酥嫩鲜香，蘸点辣椒酱油品尝，美味巴适。
◇ 「清炖羊肉&烹饪技巧」
制作羊肉类菜式，特别是炖汤，最难处理的其实是除羊膻味，清炖羊肉汤无需用到大量香料，只要有3种材料就够了，它们就是花椒、白胡椒和山楂。
花椒和白胡椒，属于炖羊肉的“黄金搭档”，花椒针对剔除肉类腥味和异味有奇效，在羊肉焯水和炖煮的时候，适当用上一些花椒，就能够有效去除羊肉带有的血腥异味。
白胡椒，是炖羊肉的必备香料，和羊肉一样均属温性，能够让羊肉所带有的滋补效果和驱寒暖胃散寒效果提高，还能除腥味，增肉香。
山楂，所分泌的酸性物质，能够让羊肉炖得更加酥软，同时也能起到一定的增香辟腥效果。
所以清炖羊肉，无需用到太多香料，简单用上三几种香料，加一点萝卜，就能炖出一碗鲜白暖胃，肉鲜酥嫩的羊肉汤。
所以啊，三伏天不懂吃羊肉就亏了！羊肉所具备的温阳散寒，能够冬病夏治，而且清炖羊肉的香味，浓郁四溢飘满屋。
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