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餐饮行业是一个可以被模仿的行业，不用的饮食如果能够模仿到其精髓都是有成功的可能。近年来不少火锅店都在模仿海底捞，但是大部分模仿海底捞的都未能生存下去，这又是为何呢？
模仿海底捞的都死了
真正赚钱的企业没有人会告诉你真正的核心机密。那些看似真正机密的，实际上都是“伪机密”，甚至是陷阱。
众所周知，海底捞对待员工那个真的大方，工资超过同行20%，那是轻轻松松。据说一个店长的年薪都是50万以上，普通员工都配备员工宿舍，两人一间房，空调洗衣机应有尽有，甚至公司还为员工配备了保姆。
只有员工的幸福感提高了，员工的工作积极性才会上来，最终才能给客户提供优质的服务，甚至是超值的服务。
在客户的服务上，海底捞也是做的接近无可挑剔。在客户门口排队时，可以免费品尝公司提供的小零食，还可以免费做指甲。做指甲其实就是一项挺大的开支，而到了海底捞竟然是免费，这当然会超出客户的预期。
到底是哪里出了问题？
可能我们就很纳闷，到底是哪里出了问题呢？为什么模仿海底捞的服务，模仿海底捞的薪酬待遇，可就是不会成功呢？
因为海底捞的赚钱核心在于成本的控制，它的优势其他店铺没有，这也就造成了结果的巨大差别。
对于一家餐饮企业来说，房租一定是一项不可忽略的开支，而海底捞则可以在一些地方做到可以忽略开支的地步，这是为什么呢？
据悉，海底捞除了入驻万达和万象城之外，入驻其他商圈都是可以免去3-5年的房租的。
这是为什么呢？因为海底捞就像是一个超级品牌，它把店开到哪里，哪里就会吸引一大批流量。
海底捞、麦当劳、肯德基、星巴克等知名企业的入驻会引起其他餐饮企业的争相入驻。说白了，商圈会通过海底捞的免费入驻吸引其他餐饮企业进驻，那么它们租金则会相对较高。
说白了，就是那些没有品牌溢价的企业为有品牌溢价的企业买单。
更有甚者，商圈还要贴钱给海底捞装修，而且还要保证每个月净赚5万以上，不够的部分，商圈需要倒贴出来。
根据海底捞2019年的年报得知，公司的店铺租金只有2.4亿元，净利润为23.5亿元。租金只占到了全年营收的1%不到（营收265.6亿元），净利率只有8.8%左右。
作为传统餐饮企业该怎么破局呢？
主要有两种思路：第一种是产品创新；第二种是模式创新。
产品创新需要创业者有打破常规的思维，打造出符合广大消费者口味的产品。如果营销到位，餐厅有可能迅速成为网红餐厅，让消费者趋之若鹜；
模式创新需要创业者打破通过菜品赚钱的思维，可以通过跨界合作实现“羊毛出在猪身上狗来买单”的效果。
就目前的情况来说，海底捞的成功还未被成功复制。但是我们也非常希望能够有一家餐饮店能够成功复制海底捞的成功，让我们享受更多更好的服务。
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