夏天晒豇豆，学学正确做法，8斤晒1斤，口感好味道香，保存时间长
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 夏天晒豇豆，学学正确做法，8斤晒1斤，口感好味道香，保存时间长 ！』
夏天的豇豆新鲜脆嫩，营养丰富。很多人都说吃冬瓜补钾，其实豇豆才是“高钾蔬菜”，每百克含有737毫克钾，是冬瓜的10倍，所以补钾应该多吃豇豆。
豇豆的吃法很多，可以凉拌、热炒，还能腌酸豆角、晒干豇豆，都非常好吃。晒出来的干豇豆有一股独特的香味，最适合焖五花肉。保存时间也长，只要放在阴凉干燥通风的地方，1年都不会坏。
一年四季，就数现在的豇豆最便宜，批发价1块钱1斤，10斤起批，买回家晒干豇豆正合适。
要知道，冬天的豇豆一斤能卖到18元，口感却没夏天好吃，所以趁现在晒一些干豇豆，就不愁冬天没菜吃了。菜市场一斤干豇豆要30多元，自己晒8块钱就够了。
今天我和大家分享一下农家自晒干豇豆的方法，喜欢吃干豇豆的朋友快学学，8斤就能晒1斤，成本低、口感好、味道香，比买的好吃。
【农家自晒干豇豆】
准备10斤新鲜豇豆、100克食盐。
【做法】
第一步、喜欢吃干豇豆，可以买20~30斤，晒干后很好存放。嫩豇豆掐头去尾，用清水冲洗干净，沥干水分。
第二步、倒一大锅清水，可以用比较深的蒸锅，加入食盐后大火煮开，让食盐融化。豇豆焯水时，一定要加入盐，盐多一些也没事。食盐能杀菌消毒，豇豆吸收食盐后不容易滋生细菌，能延长保存时间，而且还带有咸味，味道更香。
第三步、把豇豆放进开水里，大火煮开后再煮5分钟，当豇豆变软后关火捞出，沥干水分。焯水时间长一些，把豇豆煮软，更方便晾晒。如果锅不够大，可以分多次煮，也不能一次煮太多，不容易煮熟。
第四步、煮好的豇豆，直接挂在衣架上或是晾衣绳上，也可以铺在板子上，放在阳光下晒1~3天，彻底晒干就行了。
晒干豇豆时，要提前查看天气预报，选择连续3~5天都是晴天的时候再晒，可以确保一次性晒干。晒干的豇豆颜色发黑，这样才说明没有水分了。如果没晒到发黑就收起来了，很容易发霉，这一点一定要注意。
豇豆可以直接晒，但很容易发霉，最好的方法就是用盐水煮一下再晒，能杀菌防腐，保存时间长。晒好的干豇豆一定要防潮，受潮后就容易发霉。
干豇豆怎么吃？当然是做干豇豆烧五花肉了，干豇豆吸收五花肉的油脂，变得油润鲜香，五花肉也不油了，特别好吃，下面分享做法。
【干豇豆烧五花肉】
准备五花肉、干豇豆、生姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖。
1、干豇豆用清水浸泡1小时，泡软后用刀切成小段。五花肉洗净后切薄片，生姜切小块。
2、炒锅烧热，放入适量油，放入五花肉片，小火煸炒出油脂。然后加入适量冰糖，小火炒出糖色，快速翻炒给五花肉上色。
3、加入生姜、葱段、八角炒香，再加入生抽、老抽，炒出酱香味，淋入适量料酒去腥。
4、倒入适量开水没过五花肉，加入适量盐，把干豇豆铺在五花肉上，小火煮半个小时。开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
【厨师长有话说】
晒干菜是古人保存蔬菜的一种方法，现代人还喜欢晒干菜，主要是喜欢吃那种味道。经过晒制的蔬菜，会产生一种特殊的香味，是新鲜蔬菜无法相比的。
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