啤酒哥和他的啤酒鸭
今年43岁、来德即将20年的肖鸿雷，已经在旅游行业打拼了15载，走遍了欧洲大小城市的角角落落。但原本忙碌的生活，却因2020年至今这场旷日持久的疫情而突然空闲下来。面对变数，肖鸿雷选择顺其自然，用这段时光陪伴家人，发展爱好。
喜欢啤酒和美食的他，从前坚持在工作之余四处寻访美酒佳肴，如今居家休整，他开始琢磨花样，如何让德国啤酒与中国名菜完美融合？
下厨的过程中，他常常带着女儿一起边“玩”边烹饪，因为他想让女儿熟悉中国文化，记得她的根在中国。女儿的小笔记稚嫩却认真，一笔一划都是对家人、对中国文化的爱。
用料
鸭子 半只
土豆 1-2个
洋葱 1个
青红椒 各1个
啤酒 500毫升
生抽、老抽、料酒、糖适量
葱姜蒜、花椒、大料、辣椒、香叶适量
豆瓣酱适量
做法
1、鸭肉、土豆、青红椒、洋葱分别切块
2、水烧开，加入少许料酒，将鸭肉焯出血沫
3、起油锅，放入葱姜蒜、花椒、辣椒、大料、香叶爆香
4、加入鸭肉翻炒至表皮呈金黄色
5、加入一勺豆瓣酱继续翻炒（喜辣者可选用红油豆瓣酱）
6、加入土豆、加入生抽少许，翻炒均匀
7、加入500毫升啤酒、糖及老抽各少许，开锅后中小火煮25分钟
8、加入青红椒、洋葱，继续焖煮至熟，起锅装盘
小贴士：
1、处理土豆时如把切刀改为锛刀，更易入味
2、啤酒可选用小麦啤酒（Hefeweizen）,麦香、酒花香较重，有助于去腥提鲜
再一起回顾一下做菜方法吧
有被啤酒哥的厨艺所折服吗？
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