民生问题一直都是国家关注的焦点问题，老百姓的吃饭安全问题也一直是不能放松警惕的事。2020年，平常经常出现在人们菜篮子的失败，在去年，价格一直高居不下，对于中国人来说，主要的肉食莫过于猪肉了，它不像我们日常生活中的青菜，价格上涨的同时还有其他绿色蔬菜可以选，可猪肉的替代性很弱，在去年也是很多人不敢吃猪肉。
可是进入到2021年开始，猪肉价格一路走低，从去年的二三十如今已经跌到了十几块，猪肉价格的回落似乎在意料之中，早在年初的时候就有价格回落的迹象，在国家的宏观调控下，猪肉价格回归正常逐见成效，市场运行的趋势就是这样，价格必然有涨有跌。
猪肉价格受供求关系影响
2020年猪肉价格上涨的时候，很多的养殖户就看到了其中的商机，盲目跟风大规模饲养，只看到当时猪价上涨的迹象，却忽略了市场有限的事实。本身市场的不稳定因素太多了，如今2021年，猪价下跌了，这些存在侥幸心理的养殖户，就会面临严重的亏损。不可否认的是去年猪肉出栏率的上升也促进了猪肉供求关系的失衡，猪肉供应量上去了，消费者的需求量有限，自然而然的价格回落也只是时间的问题。没有学会掌握市场的动向，一味盲目追求现有的市场份额，这也是给了农户一次惨烈的教训。
虽然今年的猪价不平衡，但总体是一个下滑的趋势。入夏以来，价格又回归到“十元时代”，更有些猪肉铺子跌破10元大关，可以想象养殖户脸都绿了，但是现在老百姓对此并不买账，入夏以来储存问题也使得大家的买肉热情并不高。
那么为什么现在的老百姓对猪肉价格漠不关心，猪肉购买的热情也并不高。很多养殖户并不理解其中的缘由，我们都知道影响猪肉的价格是多方面的结果，不过从中我们可以思考几个主要的理由。
1.供求关系发生变化
去年的猪肉价格似乎有跟牛羊肉价格不相上下的趋势了，因为产能的扩张，这也就造成了养殖户一拥而上，大规模生产，一时间更多的猪肉涌入市场，忽略了市场运行的规律，供求关系失衡，供大过于求，根据经济学原理，自然价格上不去了，所以导致今年年初开始，猪肉价格就保持在一个十几元的水平上。
去年的猪肉价格上涨，很多的家庭都会把目光转向更加便宜的鸡鸭鱼等方面，然而虽然说，鸡鸭鱼的价格是比较的低但是随着买的人多了，鸡鸭鱼的价格也上去了。
即使价格下降了，老百姓的需求量也并没有上去，市场需求发生变化，导致供大于求，养殖规模导致的出栏率上升才会出现现在的情况。
2.老百姓的饮食习惯发生改变
如今我们国家很多的消费品的价格都在上升，很多人的工资反而没有涨多少，收入算不上多高，有的也因为疫情的影响，不仅失业，而且很多也是失去了工作，这个时候就不得不在进行消费时更加的保守，纷纷开始不吃猪肉了，这也是很常见的事了。
在去年，猪肉的价格直冲牛羊肉的价格，当某一种商品的价格上涨，销量下降，那么它的可替代商品例如牛羊肉，它们的销量反而会上升。而且比起猪肉，牛羊肉它不更香吗？面对这种天价猪肉，人们更愿意花大价钱买牛羊肉，毕竟它们虽然价格接近了，但是就食用价值来说还是牛羊肉更好一点。如此经过一年时间，人们的肉食习惯也就发生了变化。所以即使现在价格下来了，也不会出现什么疯狂抢购的情况，而且中国人买菜讲究的是一个新鲜，没什么突发情况也不会盲目的存起粮食来。
3.生猪的安全卫生问题
在疫情期间，海关部门也是查处了很大一批感染病毒的上市猪，每年瘟猪、注水猪的问题也层出不穷，这些不断地负面新闻也影响到了猪肉价格，再加上现在食肉习惯的改变，老百姓需求有限，价格暴跌，老百姓也并不在意。现在老百姓已经不光注重饮食的均衡比，他们更加注重食品的安全卫生问题。
就近期的猪肉价格来看，猪肉的价格还是比较稳定的，基本是在一个大家可以接受的范围内，跟牛羊肉的价格还是拉开了差距。而且猪肉一直是中国人餐桌上不可或缺的美食之一，在很多具有地域性的美食中，也是根本离不开猪肉这种原材料的，这些美食更是代表了一个地方的特色。
结语
虽然养殖场集体养殖的生猪营养不足，但是老百姓对猪肉的依赖不会减少很多，而且我们的餐桌上必须要保证均衡的饮食来提供每日所需营养。国家不断的经济发展和社会发展，不就是想让百姓的生活更上一个台阶吗？