大暑过后,天气更加的闷热,因为今年的雨水多,就是山东这嘎达也潮湿闷热,在这样的天气里,饮食要清淡,多吃一些绿色蔬菜。

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绿色蔬菜在夏天是十分丰富的,但空心菜却只有夏天才有,空心菜大家应该都知道,长得和红薯叶子很像。空心菜在这个季节正当时,简单一炒就上桌鲜嫩又好吃。我家到了这个季节空心菜就是餐桌上的宠儿,全家都爱吃。它的价格也不贵,2块钱1斤可以炒两大盘,喜欢就试试它的味道吧!

所用材料:空心菜适量,大蒜2瓣,干辣椒半个,盐少许,花生油1勺。

做法步骤:

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第一步:空心菜含有丰富的维生素及烟酸和钙、磷、铁等,维生素B1含量是番茄的8倍,钙含量是番茄的12倍。而空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞噬细菌的活力,杀菌消炎,经常吃有清热解毒的作用。它的做法也十分简单,5分钟就能上桌。

第二步:把空心菜用手揪成小段,洗净控干水分备用。

第三步:锅里放入花生油,把蒜末和干辣椒放入爆出香味。尤其干辣椒籽炸一下特别香,不辣还提味。

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第四步:倒入洗好的空心菜,煸炒均匀。

第五步:加入适量的盐调味。这道菜不需要别的调味品来调味,就这样简单的一炒就十分好吃。

第六步:煸炒均匀,立刻出锅。青菜炒制的时候,时间一定不要太长,炒制时间太长了不但口感不好,而且颜色也就不绿了。

第七步:装盘上桌,这菜维生素是番茄的8倍,钙是番茄的12倍,不懂吃就可惜了,可别错过了季节哦。

峰儿话语:

1,我们在炒制任何一种青菜的时候,时间一定不要太长,炒制时间太长了不但口感不好,而且颜色也就不绿了。

2,空心菜再买的时候,要用手指掐一下根部,能够轻松掐断就是鲜嫩的,如果掐不断就老了,老的空心菜会咬不动就不要买。

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