文/咩小胖
生了娃当了全职妈妈，才深深地体会到我妈说的那句话，“家里属做饭的人最难”。为啥呢？一是要顾及家里大人孩子的口味，还得要兼顾营养，做什么饭买什么菜都得好好想想。
其中，最让我觉得犯愁的就是早饭。在我小时候，早饭多是买现成的，什么包子配粥、豆浆配油条，样式就那么几种，有时候也吃烦了，但是好在省事。现在都讲究饮食要营养搭配，特别是为了孩子，更是注意。但是，天天做什么早饭，如何做有营养，还真是费脑筋。
为了孩子，关于饮食健康、营养搭配的知识看了很多。其中，关于如何判断早餐的营养是否达标，让我印象深刻。照这个标准检查了一下，我家早饭的营养多数时候是不达标的。
营养的早饭，有哪些标准呢？
【看食材种类】
日常营养所需的食材种类有：①谷物类（米、面、杂粮等）；②动物性食物（各种肉、蛋等）；③奶、豆类以及制品（牛奶、豆浆、奶制品、豆制品等）；④蔬菜水果。
如果一顿早饭包含上述的4种食材，就是营养充足的。如果有3种食材，算营养比较充足的。如果≤2种食材，就是营养不充足了。
照这一标准，我家的早饭多是营养不充足。按照长期以来的早饭习惯，通常也就是简简单单的干稀搭配两样，达不到3种以上的食材。
【看烹调方式】
不健康的烹调方式，也会影响到营养的摄入。早餐中比较常见的有：油炸类食物（油条、炸糕、油饼等），腌制类食物（咸菜等）。
像这些烹调方式不健康的食物，也要在早饭中少吃或者不吃。
想要制作一顿营养充足的早饭，不仅食材种类要充足，还需注意烹调方式要健康。
看到这是不是会觉得，做一顿营养充足的早饭太难了。开始我也这么觉得，如此麻烦不如直接买点早饭吃。但是，看到早餐的重要性，我还是决定为了孩子健康，在早饭还是下点功夫吧。
早饭在一日三餐中的地位还是很高的，作为一天当中的第一顿饭，不仅唤醒了人们的胃，还为开启一天的工作学习提供了动力。早饭所提供的的热量和营养占全天总需求的25%—30%，所以，早饭不仅要吃饱，更要吃得好，保证营养的摄入。
其实，按照营养早饭的标准，注意食材种类达标，早饭也可以简单地准备。可以先检查下自己家的早饭中有几种食材，然后再把缺少的食材种类添加上就可以了。
像我家，早饭中蔬菜水果类的食材添加得很少，所以最近做早饭就添加了蔬菜或者水果。先从简单的操作开始，比如直接加一种新鲜水果搭配在早饭里，或者是在制作早餐鸡蛋饼的时候添加一些蔬菜。
想让早饭吃得更丰富，平时种类多一些，也可以提前准备食材。
比如，需要发面的可以晚上睡觉前和好面放冰箱冷藏发酵。使用的蔬菜可以晚上洗净切好放冰箱，肉类可以晚上提前加调料入味存放在冰箱中。类似的这些食材处理方法，都能在早上制作早饭时，节省很多时间。
在周末时间比较充裕的时候，可以制作一些包子、饺子、馄饨等做法相对来说比较复杂的食物，放在冰箱冷冻里保存，早饭时直接拿出来蒸熟煮熟就可以了。
（包子可以蒸熟再冷冻，吃的时候提前一晚放在冰箱里解冻，早上再用蒸锅热一热吃。饺子、馄饨包完以后可以直接冷冻，不用解冻直接下锅煮熟。）
每天早起做早饭，坚持下来还是挺有难度的。有的时候，实在没时间，也可以买现成的早饭吃。买的早饭也不是说都不健康，可以根据食材种类进行选择，主食、肉蛋类、豆/奶制品、蔬菜水果等搭配，也是营养的早饭。