还是那句话：“靠山吃山，靠水吃水，一方水土养育一方人”，最能形象地说明我国乃至整个世界不同地域的不同饮食文化，而今天我们就来说一说我国的邻居——日本，看看他们究竟喜欢吃什么？
大家都知道，日本是一个很小的岛国，其国土面积只相当于我国的云南省那么大，因此各类自然资源是无法与地大物博、幅员辽阔的中国相提并论的。就拿饮食方面来说，日本很多食物都需要常年从其它国家进口，但是日本紧邻大海，因此有着极为丰富的渔业海产资源，是世界四大浅水渔场之一，比如鱿鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、明太鱼、鲱鱼等等。所以日本人不仅非常喜欢吃鱼，而且吃鱼也有着天然的优势。
而日本人最爱吃的秋刀鱼就属于日本海的一种盛产鱼类，常被称作是日本人秋季的“口粮鱼”，成为了日本老百姓餐桌上必不可少的鱼类食材之一。我们先来简单了解一下什么是秋刀鱼。
秋刀鱼
从名字上我们就可以看出一些端倪。之所以称之为“秋刀鱼”，是因为它外形看起来修长如刀，而生产季节一般又在秋季，因此就形象地把它称为“秋刀鱼”。在日本主要分布于日本海域，在我国主要分布于黄海和山东东岸。体型在25公分左右的秋刀鱼即可称之为成熟的“秋刀鱼”。在日本，从初夏一直到冬季都是秋刀鱼成熟的季节，一般日本海北部的秋刀鱼成熟期要早于南部海域。
秋刀鱼的营养价值很高，属于一种高蛋白、高脂肪海鱼，常用的烹饪方式是蒸、煮、煎、烤；同时，秋刀鱼吃起来的味道也十分鲜美，这是因为秋刀鱼体内粗脂肪的含量很高，对其有着良好的口感起到了决定性的作用。
吃秋刀鱼在日本十分盛行
吃秋刀鱼，对于日本人来说具有天时地利的优势。秋刀鱼属于本土盛产型鱼类，不仅产量丰富，而且捕获也很容易，价格便宜，几乎所有普通老百姓都能消费得起。在日本，一般70日元就能买到一斤秋刀鱼，约合人民币才4元/斤，比我国大部分的蔬菜还要便宜。因此，在日本吃秋刀鱼十分盛行，成了各大料理店最具代表性的鱼类食材之一。
而在日本吃秋刀鱼最常用的烹饪方式是将整条秋刀鱼盐烤，最后再用酱油或者柠檬汁进行调味食用。在日本人看来，秋刀鱼天生的腥苦味再加上食盐的咸味和柠檬汁的酸味混合，才能调制出秋刀鱼的最佳风味。除了盐烤秋刀鱼之外，秋刀鱼寿司、蒲烧秋刀鱼、秋刀鱼生鱼片等菜式在日本也是比较流行的另外几种秋刀鱼烹饪方式。总之，秋刀鱼对于日本人来说，堪称是一种价廉物美的经济型“口粮鱼”，深得日本广大老百姓的喜爱。
进入我国不到20年的秋刀鱼，如今已是中国烧烤界的王牌
2003年以前，我国市场上是见不到秋刀鱼这种海鱼的。直到2003年，我国成功开发了秋刀鱼渔场之后，秋刀鱼才开始逐渐进入我国的海鱼市场，同样以其超高的性价比和独特的口感，赢得了中国老百姓的青睐。只是碍于秋刀鱼的腥味太浓，鱼肠苦味重，很多人难以接受这种口味的原因，秋刀鱼在中国的受欢迎的程度远不及日本，同时受欢迎的人群也没有在日本那么普遍。
但是对于偏爱秋刀鱼的人来说，却同样认为秋刀鱼是一种味道鲜美而又经济实惠的一种鱼类。加上我国人口众多，幅员辽阔，因此秋刀鱼在我国仍然拥有广阔的消费市场。在我国吃秋刀鱼最常见的烹饪方式就是烧烤。而近几年烧烤也在我国也成为了一种十分流行的餐饮模式，全国各地大大小小的各类烧烤店随处可见，同时秋刀鱼又是烧烤店必备的鱼类食材之一。只要是经常光顾烧烤店的人都知道，如果哪家烧烤店没有秋刀鱼，人们都会觉得不习惯甚至是感觉不正常，由此可见，秋刀鱼在我国烧烤界的地位有多高，称得上是名副其实的“烧烤王牌”。
虽然很多人认为秋刀鱼腥味浓，鱼肠苦味重，但是对于真正喜欢吃秋刀鱼的人来说，也同日本人吃秋刀鱼一样，偏偏还要留下苦味的鱼肠，添加各种调料煎烤之后，再拌以柠檬汁，吃起来才能感受到秋刀鱼真正的独特风味。
如今的秋刀鱼，再不只是属于日本人才喜爱吃的一种海鱼了。在我国的烧烤界，秋刀鱼早已是名声大振、占有着十分广阔的市场，只要有烧烤的地方，就一定能够见到秋刀鱼的身影。对于一位烧烤爱好者来说，不管何时何地，一条喷香的秋刀烤鱼，配上酸酸的柠檬汁，再来几杯啤酒，那简直就是最美的人间至味。
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