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食用死亡超2小时小龙虾易中毒?注意:不要多吃,更不要吃虾头

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汤包TV3 2021-07-20 13:16

对于很多武汉人来说,肥美多汁的小龙虾是夏日餐桌上的最爱。但最近,有这样一个关于小龙虾的话题冲上了微博热搜,阅读量高达5亿。原来是有一段视频,其中提到死亡2小时以上的小龙虾,食用后容易中毒。那么,这是真的吗?我们又该如何安全享用小龙虾呢?

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作为夏日里最流行的食物之一,小龙虾一直都是“虾红是非多”。这不,最近的热搜话题就是说它,高蛋白食物。夏天炎热,在细菌分解下,极易腐败,变质。此外,小龙虾含有大量组氨酸,死后也会变成有毒物质。因此,食用死亡超2小时小龙虾易中毒。这种说法,让很多人碗里的小龙虾突然不香了。那么,这是真的吗?

协和 吴艳:“因为是夏天,小龙虾其实是一个高蛋白的食材,特别容易出现滋生细菌,所以说如果虾子不新鲜了,可能里面细菌含量是比较容易超标的。所以比较容易出现胃肠道的不适或者其他的一些中毒的症状。当然小龙虾没有明确的规定说死了多长时间,就一定不能吃,但是肯定是越新鲜越好。”

医生告诉我们,两小时并非一个标准,而应该是死亡越久的小龙虾,越有风险。您瞧,2018年6月苏州发生一起病例,起因就是吃了隔夜的小龙虾。据了解,患者张女士把没吃完的小龙虾放进冰箱。第二天热了以后再吃。结果就食物中毒了。

因此,小龙虾一定要吃新鲜的。如果您想吃小龙虾了,要尽量少去大排档,去正规市场购买,挑选腹白鳃白个头大的小龙虾。此外,大家在吃小龙虾的时候,还得注意这一点:别吃虾头。

协和 吴艳:“其实虾头里的虾黄,并不是说像蟹黄鱼子一样。它主要是虾的肝脏和胰腺,属于虾的内脏部分。它是一个重金属特别容易聚集的地方。希望大家吃虾的时候,尽量少吃虾头,虾黄之类的东西。”

医生告诉我们,其实小龙虾的营养价值还是很丰富的。小龙虾蛋白质含量丰富,脂肪含量低。把它跟牛奶对比,小龙虾的蛋白质含量为18.9%,脂肪含量仅为0.2%;牛肉的蛋白质含量20.2%,脂肪含量则为2.3%。但是,大家千万别因为它的营养价值高又味道好,就岔开了吃。

协和 吴艳:“吃小龙虾的量我们还是要克制,按照中国居民膳食指南的要求,我们每人每天水产品的摄入量只有75克。所以我们吃小龙虾最好不要超过10个。也希望不要天天吃,一个星期吃两回左右也差不多了。”

另外,在烹饪的时候,确保完全煮熟。保持温度100℃以上,并且持续加热20分钟以上。

协和 吴艳:“烹调的方式,尽量希望以清蒸的为主,而不要麻辣油焖这种,油盐含量比较高的。”

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