葱油豆腐
材料:豆腐、葱花、蒜末、酱油
做法
1、将大蒜籽切成未,放入碗中,加白糖,味精,米醋,少量酱油,将葱切成未备用;
2、将嫩豆腐切成正方形块状,摆入盘中,放到锅中蒸3分钟,滤水后倒入调好的醋汁,再撒上葱;
3、将一碗油倒入锅中大火烧热,冒青烟时用汤勺淋到葱上。
咸蛋烧豆腐
用料: 咸鸭蛋2只、嫩豆腐一块、火腿肠一根、蒜苗或葱一根、淀粉适量、清水一小碗;
做法
1.咸鸭蛋和火腿肠切小粒,豆腐洗净切小块;烧开水加入一小勺盐,放入豆腐焯水后,捞出沥干;
2.热锅放油,放入咸蛋碎和火腿肠碎炒香至咸蛋出油;加入一小碗清水烧开;加入豆腐块焖煮;
3.根据自己口味添加盐和鸡粉调味,我们家口味淡,咸蛋本身就很咸了,所以没有加盐。用适量淀粉和清水调匀勾芡;
4.收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗叶,(用葱碎代替也可以);出锅装盘!
黑椒鸡柳
材料: 去骨鸡腿4个、小洋葱1个、青椒半个、红椒半个、料酒1勺、豉油鸡汁1勺、黑胡椒粉1勺、淀粉1勺、李锦记黑椒酱1勺;
做法
1.鸡肉切成鸡柳,加料酒和豉油鸡汁抓匀,然后再放入黑胡椒抓匀,最后再放入淀粉抓匀,放入冰箱里腌30分钟;
2.青红椒切长条,洋葱切粗丝;锅内放油,下洋葱丝炒散;
3.下鸡柳,大火炒散,炒到鸡肉发白;倒入青红椒,继续炒,炒到青红椒断生;
4.再加入一勺黑胡椒酱,继续翻炒1分钟;
5.炒匀后就可以关火出锅了!不用放盐,黑椒酱是咸的。
酸甜菠萝
材料:菠萝1个、木耳50克、水淀粉、植物油、盐、酱油各适量。
做法:
1、木耳浸泡切片,菠萝去皮切块。
2、烧锅放油把菠萝和木耳放进去翻炒。
3、添适量清水煮片刻,加盐、酱油炒匀,用水淀粉勾芡即可。
制作要点:菠萝放淡盐水里浸泡,再用凉水浸洗,口感会更好。