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这一次,没有哪个学校能说自己排第一

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麦可思研究 2021-07-16 10:48

民以食为天,对大学生而言更是如此。作为学生们三点一线生活中的重要一点,高校食堂被新生期待着,被老生吐槽着,也被毕业生怀念着。早年的食堂只需要完成喂饱师生的任务,但是随着生活水平的提高,师生们对于食堂的期望已经不只是吃得饱,更希望能在食堂吃得好。这些年来,国内有不少高校食堂因为菜品美味、样式精致走红网络,成为具有超高人气和口碑的“网红”食堂。

来源:图片来源自各校官方微信微博、上海发布

注:由于篇幅限制,本次盘点仅展示部分高校美食

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除了视频中这些因菜式精美、菜品多样火上热搜的学校食堂外,还有一些高校食堂因为独具自特色的菜品被广泛关注。

羡慕,颜值超高玫瑰宴

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图片来源:云南大学官方微信

每年4月,玫瑰花开时节,云南大学(呈贡校区)会为全校师生呈上浪漫十足的玫瑰宴。从2018年现在,该校食堂已经研发出20多道玫瑰料理。比如:油炸玫瑰、玫瑰糯米丸、玫瑰面饼等主食以及玫瑰柠檬露、玫瑰银耳羹等一系列饮品。很多菜式都深受学生们的喜欢,有个别玫瑰料理一到饭点就背哄抢一空,来晚的同学只能扼腕叹息。据悉,玫瑰宴的原材料是该校种植的实验可食用玫瑰,该校食堂负责人表示未来还会开发其他植物菜式。

硬核,科研成果随便吃

图片来源:西北农林科技大学官方微信

今年4月,西北农林科技大学因请全校师生免费吃牛肉、吃水果、吃鱼、吃馒头火上热搜,可谓是把学生们“宠上了天”。值得一提的是,免费向师生们提供的“巧克力馒头”是由该校农学院的一位教授选育的彩色小麦加工而成的。校方表示,举办免费品尝活动是为了让师生共享科研成果,更是激励广大学生对自己所学领域更亲近,为农业和农村发展以及乡村振兴做出自己的贡献。

务实,校园湖里有美味

从校园湖里捞鱼吃,已经是多个高校的常规操作了。广西医科大学、武汉科技大学、电子科技大学等高校都曾在校园湖内捞鱼并让全校师生试吃。

例如,有着华南鲤鱼大学之称的华南理工大学,曾发布通知称,由于冬季湖水溶氧能力不足,鱼也容易因缺氧而死,不仅污染了湖水还会发出恶臭气味。本着“与其浪费不如吃掉”的想法,该校聘请了捕捞队进行捕捞,捞上来的鱼还送至专业机构检测,达到国家可食用标准后,这些被捕捞上来的鱼,经食堂加工后免费提供给师生食用或直接发放给师生员工。

虽然食堂不是学生择校时的决定性因素,但是在各大高校都开始打“美食牌”的时候,我们或许也能从中感受到,高校食堂也可以作为一种招生的特色手段。麦可思数据显示,在2020届本科毕业生中,有36%的学生认为母校的生活服务需要改进的地方是“食堂饭菜质量及服务不够好”,位居各选项第一。

现在越来越多的高校已经意识到餐饮及设施是吸引新生、提升学校满意度的重要组成部分,为了满足的学生的各色需求,很多大学都已经开始改变。

改变,高校在行动

很多学校的食堂改进习惯从菜品、口味上的入手,而事实上学校还应该关注价格、服务态度等方面,这些都是学生对母校食堂的评价标准。在食堂服务方面做得比较好的高校,已经将师生的吃饭问题视作学校未来发展的一部分,而不仅是现下运营的一部分。

例如,为了解决“排队半小时,吃饭十分钟”的痛点。浙江大学、西南交通大学、华中农业大学等高校的食堂开通了外卖服务,上线某外卖APP。学生只需要在手机上点一点,就可以提前预约,食堂做好后再去取饭,甚至可以请配送员送到宿舍门口。

上海大学为了推进光盘行动,照顾食量小的同学,推出了“小鸟胃套餐”。这种套餐分量比正常套餐分量小,价格也相应降低。据悉,这种小份菜受到学生普遍欢迎。有网友评论“半份餐好实用,既可以避免浪费,也是食量小的人的福音。真的希望推广,不只是学校”。

三峡大学为了方便同学们就近用餐,缓解食堂的就餐压力,推出了移动餐车服务。餐车内提供数十种饭菜,饭菜通过冷链车运输,每天可为500余人次提供早中晚餐。该校学生表示:由于学校图书馆距离食堂比较远,在自习后通常要步行一段时间才能到吃饭的地方,而移动餐车就能够节约步行所花的时间,省下的时间可以有更多的安排。

改变,从学生需求入手

食堂需要创新,菜品、环境、服务都可以作为改进的突破点,但怎么知道改进哪个方面是学生最想要的呢?国外一校园餐饮服务提供商的改进措施或可借鉴。他们做了一件简单的事情,“我们从询问学生想要什么开始。”作为校园餐饮升级计划的直接利益相关者,学生的意见和建议非常重要,因此倾听学生的声音是关键所在。校方通过面对面约谈、发放调查问卷等方式,多渠道收集学生的意见。

学生们对此反映热烈,提出了很多极具建设性的意见和建议,比如要求校内有一家星巴克,提供更多的素食和更简单的订餐方式等。

在接下来的时间里,学校对校园餐饮设施和服务进行了升级。首先,在菜品选择上,立足于学生需求,彻底更新了菜单,增加了更多素食和纯素食选项。

学校还积极响应学生的需求,逐步淘汰一家知名的快餐餐馆,改为专门经营墨西哥玉米卷,并增加了一家星巴克和满足亚洲学生需求的炒菜餐馆,食材来自当地。同时,校方还与专注高校外卖市场的技术供应商合作,增加在线点餐服务。学生可以提前订餐,在就餐高峰期,当其他学生还在排队,已经预定的学生可以直接取走他们的订单。

另外,为减少食物浪费,校方还和非营利性组织——食物回收网络合作,通过从校园餐饮设施收集学校餐厅里的残羹剩饭向饥饿组织捐赠剩余的食物来消除浪费和回馈社区。“我希望学生们能参与进来。这对社区来说是件好事,是很有意义的事情。”该校食物回收网络负责人表示。

餐饮上的变化也给该校带来了改变。在此之前,学生们放学后会直接离开校园。现在,咖啡店和餐馆让学生更有社区的感觉,教职员工和学生也更有可能在这里交流、聚会。更显著的变化是学生满意度的提升。据该校后来对学生进行的调查显示,学生的满意度达到94%,而在之前,学生满意度仅为84%。

对学校来说改善餐饮服务不仅是自身发展需要,也是提升学生对学校满意度的“刚需”。而改进食堂服务其实并不是特别困难,高校只需要针对某一个具体的问题,推出切实可行,又能满足学生实际需要的措施。学校一点点小的改变,也许就能在下次的学生反馈中,得到更高的满意度。

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