7月10日，和府捞面通过社交平台发布致歉信称，“昨日，上海晶品门店发现一只老鼠，和府捞面对此非常重视。公司对晶品门店立刻开展调查，进行严肃处理，向所有消费者深表歉意。”
一天前（7月9日），有网友反映其在上海晶品广场的和府捞面用餐时，于座位下面发现一只老鼠尸体。根据该网友拍摄视频，和府捞面员工随后使用一次性手套将老鼠尸体拾捡起来，装在一次性手套中，从出餐口扔进后厨。随后，和府捞面门店出现死老鼠一事，在网络发酵。
针对老鼠来源，7月12日，和府捞面方面对时间财经表示，害虫在食品安全里是会碰到的一个问题，重要的是怎么去处理，“目前，我们要对涉事门店环境卫生情况进行评估，如果达不到我们正常经营卫生标准的话，该门店可能不会再开业。”目前，在大众点评等三方平台上，上海静安区和府捞面（晶品店）均处于“暂停营业”状态。
7月12日，时间财经致电上海静安寺市场监管所，相关工作人员表示需进一步对接相关负责人。截止发稿，未获回复。7月10日，和府捞面发布上述致歉信之前，上海静安寺市场监管所执法人员已前往涉事店铺，组织对该门店进行现场检查，如发现涉嫌食品安全违法行为将严厉查处。
和君咨询连锁经营专家文志宏对时间财经表示，鼠患在餐饮企业是比较常见的问题，但通过提升食品安全管理，是可以解决的，“和府捞面出现死老鼠情况，也说明企业在食品安全管理上还有需要提升和改进的地方。”
刚获8亿融资
公开资料显示，创立于2012年的和府捞面，是一家中式面食餐饮品牌，主打汤面、拌面，同时售卖小食等。其面食的SKU约20种，单碗价格普遍在30-50元之间。自2013年开出第一家门店以来，截至2021年6月底，和府捞面全国门店总数突破340家，覆盖17个省37个城市。目前，和府捞面已计划并启动海外开店项目。
在曝出“死老鼠事件”之前，和府捞面刚刚获得8亿元E轮融资。7月8日，投资机构CMC披露，和府捞面已完成E轮融资，融资金额近8亿元。此轮融资由CMC资本领投，老股东腾讯投资、龙湖资本以及新股东众为资本跟投。这是和府捞面在近一年内完成的第二轮融资，单轮8亿元融资额也刷新今年以来国内连锁面馆融资记录。
近年来，和府捞面备受资本青睐。自2015年获得A轮融资开始，和府捞面几乎保持一年完成一轮融资的势态，获取来自腾讯投资、华映资本、网聚资本合计近16.45亿元融资。据天眼查，和府捞面分别在2015年、2016年、2017年、2019年得A轮、B轮、C轮、C+轮融资，融资金额也水涨船高，分别为3000万元、5000万元、1亿元、2.15亿元。2020年11月，和府捞面拿到腾讯、LFC领投的4.5亿元D轮融资。这也意味着，和府捞面在8个月内连续获得融资12.5亿元。
在不断融资情况下，和府捞面扩张速度明显提升。公开报道显示，和府捞面在E轮融资时表示，2021年新增的门店数预计较2020年翻番，全国约两天新开1家店。2021年内，门店总数量预计达到450家。此前有媒体报道，和府捞面目标在2023年门店数量达到1000家。
资本青睐
与和府捞面一样，今年以来，多家中式面食企业获得资本青睐。其中，兰州拉面旗下三个品牌马记永、陈香贵和张拉拉均获得融资，参与融资的，不乏红杉、金沙江创投、源码等近10家知名VC。其中，马记永在成立不到3年时间，估值从1亿元一路上涨至10亿元；以小面起家的“遇见小面”3月完成碧桂园创投领投融资，品牌估值近10亿元；6月下旬，五爷拌面完成由鼎晖VGC领投的3亿元融资。
随着消费升级，无论是和府捞面、陈香贵还是马记永，中式面食企业的装修、就餐体验、营销方式，已经在传统企业基础上全新升级，开启创新连锁品牌概念化运作，充分迎合消费升级的大趋势。定位中高端的和府捞面也是如此。大众点评的数据显示，于北京区域，和府捞面的价位在人均50元左右，定位偏中高端。门店运营上，其装修风格也偏中式书香建筑风格，主打“书房里的中华捞面”。
文志宏表示，中式面食成为资本关注一个热赛道，一方面是在多年来面食赛道品牌连锁化程度低情况下，新锐品牌们针对某个细分需求或某个创新点做了升级，再配合高客单价、连锁精品化定位，不仅满足了新消费升级的需求，也有了快速扩张、获利的想象空间。其次，资本市场的对餐饮业越来越开放，资本投入餐饮企业后，有了更好的退出路径。
资本青睐下，竞争也在加剧。目前，除味千拉面、西贝筱面村等企业外，其他餐饮企业也在加紧布局进入这一赛道。和府捞面创始人此前在接受媒体采访时表示：“我们现在更多思考如何让和府活得更久，餐饮行业最难的就是可持续性，这是和府从第一天一直在担心的问题。”
“采取自营模式的和府捞面临两个问题，食安问题是最基础也是最重要的问题。第二个就是企业门店规模越大，对经营管理的挑战也会越大，需要更加高效运营管理体系来支撑它的快速发展，这也是和府捞面未来会面临的挑战。”文志宏补充表示。（北京时间财经 吴珊）